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| 共 3 篇文章 |
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夫妻肺片创新做法。菜品名称：夫妻肺片 编号：1.卤牛肉40g、牛肚30g、牛心30g.卤汁：是卤牛肉的汤汁。牛肉、牛杂汆水后加水、加大料制成白卤。卤好后晾晾切成6cm长、3cm宽、0.2cm厚左右的薄片备用。盘中放山芹垫底后上面依次摆上牛肉片、牛肚片、牛心片后将调好的汁均匀的淋在原料上。此菜品原料也可以用各种海鲜及各种肉类... 阅149 转21 评0 公众公开 17-05-02 00:30 |
2、白卤水烧开，下入牛肉、牛杂，保持沸水状态煮30分钟，再改小火煮90分钟至熟，捞出晾凉，装保鲜盒入冰箱保存。2、取牛肉50克、牛杂150克分别切成6厘米长、3厘米宽的薄片，均匀地铺在大葱段和洋葱丝上，淋入调好的料汁，撒入熟花生碎20克、熟芝麻5克，点缀香菜3克即可走菜。要注意牛肉、牛杂卤制的时间，切记不可过长，否则过于绵软，影响口感... 阅154 转15 评0 公众公开 17-04-24 00:52 |
夫妻肺片卤水附做法。1香料用温水泡洗净草果剪开去籽加花雕酒泡用10斤菜油加热去味洋葱炒香色拉油10斤糍粑辣椒加香料1小火熬制50分钟生姜蒜子芝麻花生关火）冷却静置密封48小时。用色拉油炒香香料1炸香捞出，然后炒香香料2加5KG的水加2500克的老卤烧开改小火熬10分钟再将调料煮开关火过滤加拍蒜。鲜味王 打煮油 红油（5斤红油加1斤藤... 阅703 转110 评0 公众公开 17-04-01 19:31 |
