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English Corner丨你的咖啡格言是什么？1、Life begins after coffee.有咖啡才有生活。打哈欠是对咖啡无声的诉求。给我足够的咖啡，我就可以统治世界。万事咖啡先。来杯咖啡总是一个好的想法。你所需要的，拥有咖啡就足够了。喝你的咖啡，让睡眠待到一边去吧。给我一杯咖啡，我能改变我可以改变的以及去接受我不能接受的事情。 阅164 转1 评0 公众公开 17-06-19 23:39 |
专业技术贴|烘焙对咖啡醇厚度的影响。但对于咖啡烘焙商来讲，我们认为烘焙的过程及手法对咖啡醇厚度的影响同样巨大。在我的新书《改变咖啡的风味图谱：一名咖啡烘焙师的独白（Modulating the Flavor Profile of Coffee: One Roaster’s Manifesto）》中，我提出了我个人对于咖啡醇厚度的观点。因此，美拉德反应过程中产生的蛋白黑素会增加咖啡... 阅508 转18 评0 公众公开 17-06-19 23:39 |
咖啡知识普及：烘焙程度。为了满足需求各类人群的不同需求，我们将咖啡的烘焙程度分为4个等级，而每个等级都有它最适合的咖啡冲泡方式。非常适合口味优雅、口感温和的咖啡品种，适于制作法压咖啡、滴滤咖啡等。法国、美国、斯堪的纳维亚半岛国家最常用的烘焙手法，适于制作法压咖啡、滴滤咖啡等。这种烘焙程度的咖啡非常适合制作奶基咖啡。 阅260 转0 评0 公众公开 17-06-19 23:38 |
咖啡烘焙的力量。世界著名的咖啡企业均把雄厚的咖啡烘焙技术视为企业发展的关键，而众多咖啡人将掌握专业的咖啡烘焙技术作为自身发展的必由之路。许多喜爱咖啡的朋友，都会计划着开家自己的咖啡馆，享受咖啡的同时也希望拥有自己的咖啡空间。不仅仅是精品咖啡需要新鲜烘焙，意式咖啡对咖啡新鲜烘焙的要求丝毫不亚于精品咖啡。虽然咖啡的种属，... 阅56 转1 评0 公众公开 17-06-19 23:38 |
咖啡必读｜美式咖啡。“美式咖啡”英文：Americano，意大利语：Caffè Americano，咖啡的一种，是最普通的咖啡。对于嗜咖啡成瘾的人来说，美式咖啡几乎是血液一样的存在。▲上图为同时出品的两杯咖啡：左边为 Americano 右边为 long black 中间为VST咖啡浓度测试仪 20g咖啡粉萃取60ml浓缩咖啡液，加水至240ml或者300ml，油脂情况显而易见，... 阅160 转4 评0 公众公开 17-06-19 23:37 |
咖啡品鉴 | 大师教你如何品鉴一杯咖啡。咖啡师对咖啡制作过程不同的把握，也使得每种单品咖啡有着不同的风味，使咖啡成为了一个味觉丰盛的大花园。咖啡从热到凉的过程风味会变化，原因之一是咖啡中的单宁酸很容易在冷却的过程中起变化，使口味变酸，另外是咖啡温度影响味蕾的感知，所以咖啡要趁热开始喝。然而不是越酸的咖啡就越好，咖啡中的甜... 阅138 转3 评0 公众公开 17-06-19 23:36 |
