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莲藕切成薄片以后，一定要迅速地放入水盆中浸泡，用来隔绝莲藕与空气的接触，防止藕片氧化变黑，因为莲藕中含有丰富的酚类物质和酚氧化酶，在接触到空气以后，会让酚类物质氧化成醌类物质，这些物质聚集在一起，就会形成大量的黑色素，所以莲藕会很容易变黑。在我们实际的烹饪过程中，很多人把莲藕焯水以后，都是直接捞出控水，其实正确的做法... 阅54 转0 评0 公众公开 22-03-10 09:55 |
莲藕美味，但大家都知道莲藕切好之后，若不放在水里泡着，或者上锅焯水的时候都非常容易变黑。切开的莲藕之所以容易变黑，主要原因是和莲藕本身成分有关，莲藕中含有大量的多酚类物质，属于易氧化物质，莲藕在切开之后与空气接触，空气中的氧气会氧化酚类物质，使酚类物质转化为一种叫做“醌”的化学物质，这些醌再聚合在一起就形成了黑色素。... 阅46 转0 评0 公众公开 22-02-18 11:59 |
从中医的角度讲，山药入脾经、肺经和肾经，能健脾、补肺、益肾，那怎么搭配才能更加获益呢？早在李时珍的《本草纲目》中有记载：“山药唯有怀山药药效最佳”。而怀山药中又以铁棍山药最为出名。山药中含有皂角素和山药碱，少数人吃了以后，会出现反酸、腹泻等过敏的症状，一旦有过敏症状，要立即停止食用，及时就医。山药中淀粉丰富，且还有收... 阅18 转2 评0 公众公开 21-12-20 19:10 |
冰箱是现代化工业产品，现在几乎家家都有，然而并不是所有的食物都适合放入冰箱保鲜，今天才知道土豆为什么不能放进冰箱，不止土豆，这9种食物同样不能，赶紧看看都有哪些？1.土豆放入冰箱里容易长芽：冰箱里的环境是低温高湿的，土豆长时间放置在冰箱里特别容易长芽。为了您和家人的健康，从现在起赶紧把冰箱里的土豆拿出来吧。其他9种不宜放... 阅416 转0 评0 公众公开 21-10-26 08:58 |
富含花青素，营养又美味。以下是35种紫色蔬菜仅供参考：紫番茄、紫萝卜、樱桃萝卜、紫心胡萝卜、紫罗兰白菜、紫甘蓝、紫菜花、紫色西兰苔、红菜头、红叶生菜、紫油菜、紫红木耳菜、紫土豆、紫菜、洋葱、紫尖椒、紫晶甜椒、紫扁豆、紫苏、紫背天葵、紫红豇豆、大紫袍芸豆、紫菜苔、紫玉米、紫苤蓝、紫薯、紫皮大蒜、紫色菠菜、紫芦笋、香椿、紫... 阅1024 转2 评0 公众公开 21-10-25 18:57 |
发芽土豆中毒诊断与治疗（实用总结）土豆中龙葵碱含量很少，未成熟的、贮存时接触阳光表皮变绿和发芽的变黑的马铃薯，龙葵碱含量增加大量进食可引起中毒。生芽较少的土豆，应彻底挖去芽或芽眼，并将芽眼周围的皮削掉一部分，这种土豆不宜炒丝或炒片吃，宜红烧、炖、煮吃。由于龙葵碱遇酸易分解，所以烹调时可加些食醋，加速对龙葵碱的破坏。 阅3 转0 评0 公众公开 21-10-19 17:29 |
老菜农：看一个地方就知道，别再买错了。所以，经常食用西红柿对身体还是有好处的，我坚持每天都吃2个西红柿，皮肤就没那么干燥。大家都知道，正常的西红柿是夏季成熟的，但目前市面上的大多数西红柿，都是在温室大棚里种出来的，基本上都是没熟就采摘上市了，口感、味道、营养都会差很多。未成熟的西红柿不仅难吃，而且还含有龙葵碱，对人体有... 阅11 转0 评0 公众公开 21-10-13 14:15 |
春秋两个季节，就是毛豆大量上市的季节，但是我个人认为，还是秋天的毛豆最好吃。保存毛豆，很多人都喜欢放在锅里焯一下水，然后再将其冷冻在冰箱，还有一部分人直接放冰箱。其实事实上，这两种方法都不怎么好，不能保证毛豆的新鲜程度，那么要想毛豆口感保持新鲜的话，究竟要如何保存？3、起锅烧油，把毛豆放进去，小火慢慢煸炒一下，慢炒一会... 阅86 转0 评0 公众公开 21-09-25 09:35 |
蔬菜、水果、全麦食物中不健康的成分-草酸。很多植物性的食物都含有草酸，作为一种有机酸，草酸在植物体内H+浓度高时，草酸的酸根会结合这些多出的H+，反之，当H+浓度下降时，草酸又可以释放一些H+，这样就使得植物体内的PH稳定下来，这对于植物的正常生理获得十分必要。胃酸可以将含钙的食物中的钙转变为游离钙，游离钙进入小肠后会与游离草酸... 阅220 转1 评0 公众公开 21-09-22 10:24 |
甘蓝的花用型，有花椰菜/var. botrytis、西蓝花/var. italica和罗马花椰菜等。图3.5 芥菜疙瘩。根用型，北有芥菜疙瘩/var. napiformis，南有大头菜/var. megarrhiza，此二变种均以肉质块根见长，并没有特别明显的区别，现在可能已经合并，统一称为芥菜疙瘩。我国有三大茎用型芥菜。4、欧洲油菜/B. napus，芸薹和甘蓝的杂交种，性状偏向于甘蓝，... 阅34 转0 评0 公众公开 21-09-03 16:04 |
