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超完整高逼格配方~“帕特里克澳洲青苹果慕斯”（已打包·可下载）帕特里克澳洲青苹果慕斯。两种装饰方法，一种是上边的这个青苹果（配方中会有青苹果装饰的详细操作视频，并告诉你如何控制苹果不氧化变色），另一种是下图毛茸茸的橙色尚蒂伊君度奶油装饰方法，都有完整配方（别怕，不给你发俄语的配方...）4、【下图】澳洲青苹果切成4毫米... 阅3 转自安好2016 公众公开 17-10-16 15:43 |
先学这些法式慕斯的装饰技巧。法式慕斯就像法国女人一样。法式慕斯的装饰。今天小编就教你几招法式慕斯的装饰技巧，让你的法式慕斯优雅起来~法式慕斯装饰中，最简易、也是最容易出彩的就是面上的装饰。像巧克力、蓝莓等颜色过深的慕斯，可以搭配一些咖啡色的水果或巧克力装饰，展现法式慕斯的优雅和内涵。一款优雅的法式慕斯。 阅1 转自偶尔惊艳 公众公开 17-10-16 15:24 |
【大厨解密】图解四川火锅底料得香料配方！配料: 牛油2斤 色拉油1.5斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱2两3寸段 香料: 白扣5克 草果5克 三奈3克 丁香5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈... 阅1 转自爱看食材... 公众公开 17-09-25 22:23 |
1. 准备好所有食材，可以先把慕斯杯清洗干净晾干，椰汁和椰浆还有芒果都要先放进冰箱冷藏，这样才能做出冰凉美味的杨枝甘露。牛奶250ml步骤。而我有一个制作气泡水超级方便的气泡水机，想象着气泡水和鸡尾酒混合后独特的细腻的活跃的滋味，在气泡鸡尾酒中加入新鲜的水蜜桃和香甜爽脆的鹰嘴桃，桃子甜蜜蜜的分子层层包围着气泡酒，粉粉的梦幻般... 阅104 转2 评0 公众公开 17-05-13 02:52 |
秘制卤水配方：我父亲20年的卤制经验！目前大至分为三类清卤、南卤、北卤。南卤以川卤为代表，又分为红卤和白卤。4、净锅内放猪油，烧至七成热时下浸泡好的香料用小火炒香，放朝天椒段、永川豆豉小火炒2分钟，再放进郫县豆瓣、糍粑辣椒、红曲米粉、咖喱粉小火炒5分钟至油红香浓时，盛入盆内放凉，用香料袋装好扎紧。此方中用永川豆豉代替老抽，... 阅235 转10 评0 公众公开 17-05-13 02:52 |
3. 煮奶茶：不粘锅中放入白砂糖，中火加热至琥珀色，倒入牛奶，放入茶叶，用木棍（擀面杖）捻茶叶，可使茶的香味更好地释放，喜欢茶味浓的就多棯一会儿。4. 杯中放入珍珠，倒入滤过茶叶的奶茶，一杯香浓味美的手煮奶茶就完成啦！【烧仙草奶茶】怀念大学的味道。1. 牛奶倒入小锅中，加入白糖和奶茶包，煮沸后捞出奶茶包，将奶茶放凉备用；8. 茶... 阅77 转1 评0 公众公开 17-03-29 22:34 |
调料：食盐1茶匙、酱油1汤匙、冰糖1小把、葱1段、姜1小块、蒜2瓣、八角1个、花椒1茶匙、桂皮1段、干辣椒3个、料酒1汤匙、辣椒酱1汤匙、草果2个、香叶2片。调料：葱5克、姜5克、料酒1汤匙、卤水半碗、水适量。调料：食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、八角2颗、花椒1/2汤匙、老抽1/2汤匙、姜汁1/2汤匙、麻椒1/2汤匙、香叶4片、白果(干)1/2汤匙、白芷1/2... 阅105 转12 评0 公众公开 17-03-15 22:13 |
价值8000元热干面卤水配方！热干面卤水是用熟牛肉切片，用油炒干，再加入各种卤料，盐糖酱油熬成的，风味大致是五香偏微辣。具体做法：热锅，放底油（炒牛肉只管多放底油，这里放多少也不嫌多），姜蒜片爆香然后下牛肉片炒干，这时下入适量花椒粒和辣椒面，这两样东西油爆增香，最后倒一些老抽上色。2.然后就要用上刚才的牛肉汤了，先往里面适... 阅200 转7 评0 公众公开 17-03-15 22:11 |
卤水调制配方保管及搭配全解 | 厨师秀。卤水的保管１ 卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，这时便需要进行过滤，以此来保证卤水的质量。２ 卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，但每锅卤水清扫的次数不能过多，以免卤水失去鲜香味。烹饪是变化之学，所以大家在调制川式卤水时，还应根据具体情况... 阅87 转9 评0 公众公开 17-03-15 22:08 |
各种香料在火锅中起到作用及其用量详解！火锅香料的作用及其用量：在麻辣火锅汤料或卤水中加入此香料，其香味浓郁。又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。与灵草一样，也是近年来在麻辣火锅中运用普遍的一味香料。有人说，在麻辣火锅和卤水中，... 阅136 转4 评0 公众公开 17-03-15 22:08 |
