| 共 13 篇文章 |
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从采摘到制作，铁观音茶之九难。当时，虽然铁观音还没有诞生，但时至今日，安溪铁观音制作的某些工序依旧离不开制茶师傅的手艺，有“好喝不好制”之说。这次青茶禅心就借古论今茶，谈谈铁观音茶之九难。以器具而言，盖碗是最适合泡铁观音的茶具，铁观音泡法中的闻香，指的就是冲泡后闻盖碗的盖子香气，用盖碗泡能更好的挥发出铁观音的香气，有... 阅88 转2 评0 公众公开 17-12-21 16:28 |
茶叶品质优劣是由制作工艺决定的吗？我是做铁观音的，就从铁观音来说吧，制茶工艺之外概括起来也可以分成，天地山水人五个字，这五个字与茶青品质之间，与制作过程之间又是相互联系的。生长在海拔350—850米之间的铁观音茶叶质量上乘，品质较为稳定，海拔1000米左右的高山，虽然云雾多，但由于温度低，日照少，然而限制了茶树的生长以及鲜叶物... 阅59 转3 评0 公众公开 17-12-11 14:28 |
我国幅员辽阔，广袤万里，茶叶产地可谓数不胜数，虽然现在外地也有种植铁观音，但是茶就是一种有浓厚地理标签的农产品，祁门红茶便是祁门最好，安溪铁观音当然以安溪产的最好，这本身就是茶树自然选择的最佳环境。安溪是我国野生茶树的主要分布区域，境内茶树资源丰富，共有品种资源64个，其中铁观音、黄旦、本山、毛蟹是最为著名的安溪四大乌... 阅71 转2 评0 公众公开 17-11-24 09:23 |
失风味：香气滋味失去正常的风味，多由于干燥后茶叶摊凉时间太长，茶暴露于空气中，或保管时未密封，茶叶吸潮引起。涩：茶汤入口后有麻嘴厚舌的感觉。闷黄味：茶汤有闷黄软熟的气味，多为青叶闷堆未及时摊开，揉捻时间偏长或包揉叶温过高、定型时间偏长而引起。较：较高较低，表示品质基本接近，如滋味较浓，意思就是茶汤的浓度高于标准样。稍... 阅280 转33 评0 公众公开 17-11-01 13:47 |
胃不好的人可以喝铁观音吗？言归正传，铁观音伤胃伤的说法严格来说是指清香型的铁观音，其成品茶的清汤绿水，香气强的特点深受广大消费者的青睐，也是安溪铁观音的主流产品，清香型的铁观音在制作过程中发酵度较轻，所以就有了铁观音伤胃的印象。但是铁观音也有不同工艺产生的不同类型的产品，仅仅清香型铁观音中就有正味、消青、拖酸铁观音。 阅152 转1 评0 公众公开 17-09-20 14:16 |
铁观音和乌龙茶是什么关系？铁观音属于乌龙茶类下的一个茶种，简单点说就是儿子（铁观音）和爸爸（乌龙茶）的关系，根据地域乌龙茶又可划为四大分支。中国茶类的划分有多种方法，比较广泛接受的是根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同分为的六大茶类：绿茶（不发酵）、白茶（轻微发酵）、黄茶（轻发酵）、青茶/乌龙茶（半发酵）、黑茶（... 阅54 转4 评0 公众公开 17-08-24 16:51 |
浓香型铁观音，按字面意思理解，就是指香气高扬的铁观音，很多拖酸消青茶，也会被商家打上浓香型的标签，因此在购买前，如果是需要香气高扬的铁观音还是要购买清香型工艺的哦。浓香型工艺的铁观音，也叫铁观音熟茶，或焙火茶，（所谓的韵香型铁观音指的也是这一类）与清香型的区别在于制作时多了一道烘焙工序，通过低温慢焙使茶叶干茶色泽变得... 阅29 转3 评0 公众公开 17-08-11 11:30 |
怎样泡出好喝的铁观音？加上紫砂壶容易吸味,不适宜清香型铁观音的闻香，浓香型铁观音尚可，由于浓香型铁观音首要品的是茶汤。但要准确评出铁观音香气的优劣，青茶觉得不能单以香高论英雄，论香气，黄金桂可比铁观音香高多了，但香有雅俗高低、纯净杂乱之分，有些茶香气很高，但只浮于表面，一些很高等级的铁观音，香气反而显淡，但仔细闻之，会... 阅59 转2 评0 公众公开 17-08-11 11:29 |
楼主分别比较了室温和冰箱的4小时/8小时/12小时/24小时。2、冰箱8小时和室温8小时和室温冰箱各半小时。在冰箱中浸泡的还是处于没有完全泡开的状态，冰箱和室内各4小时的，滋味虽没有室温下的浓，但由于低温的原因，茶汤多了丝清凉，但同样入口后有轻微涩口之感。常温下12小时，即便是冷泡茶汤也会过于苦，冰箱12小时，虽然汤香没有室温下的明显... 阅976 转4 评0 公众公开 17-08-01 11:38 |
如何选择茶具，铁观音是用盖碗还是飘逸杯？加上紫砂壶容易吸味,不适宜清香型铁观音的闻香，浓香型铁观音尚可，由于浓香型铁观音首要品的是茶汤。出茶汤可以比盖碗更快速些，如果两次泡茶的间隔时间过长的话可以出汤后要把壶盖敞开，不要把茶叶闷在壶里，否则高温密封环境下茶叶会析出茶碱，下泡茶汤会又苦又涩，难以入口，这个是大缺点。盖碗往... 阅1206 转19 评0 公众公开 17-06-09 11:55 |
