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2.将牛油切成小块和色拉油一起放入铁锅内开火加热，牛油熬化后倒入生姜片、香葱、大蒜开小火熬至10分钟左右锅中气泡由大变小葱花这些原料可以飘起来后接着下入红花椒和青麻椒，熬制20分钟左右微黄色时，下入上面制作好的糍粑辣椒，搅拌均匀后下入郫县红油豆瓣酱，炒2分钟后再下入老干妈豆豉，要不停地搅拌防止粘锅，炒30分钟左右，没有水分后放... 阅4 转1 评0 公众公开 24-03-20 17:53 |
分享一款酸辣粉的做法及配方，需要的收藏?一、调制辣椒油（1千克）食材：辣椒粉500克，蒜粉45克，五香粉，芝麻做法：1、将辣椒粉，蒜粉，五香粉，芝麻，盐混合后放到一个不怕烫的容器里；十二、酸辣粉的制作粉煮熟，碗中放糖水，蒜水，腐乳水，用漏勺把粉捞出盛入碗中，浇上肉沫汤底，撒上榨菜、油炸花生，淋上辣油，红油，果子油，按照自己的... 阅1 转0 评0 公众公开 24-03-18 21:00 |
脆皮乳鸽,葱烧海参,樱桃鹅肝,芝士焗龙虾仔,气泡三文鱼…4. 锅留底油，放入蚝油炒香，下炸好的大葱丝、小葱丝、姜丝、香菜梗，烹入十五年花雕，然后加头汤，调入盐、鸡粉、味粉、老抽、一品鲜、美极鲜，熬1个小时至汤汁浓稠，捞去料渣，放入海参和青麦仁烧入味，出锅装盘，稍加点缀即成。3. 将蒸好的鹅肝块放入烧开的香料水里，泡至自然冷却。2.... 阅2 转0 评0 公众公开 24-03-12 22:45 |
宫廷卤水配方，18种香料巧妙搭配，味道一绝。今天我们将为你分享一道封存百年的宫廷卤水配方，香料经过精心挑选和巧妙搭配而成，让你吃到百年卤味。宫廷卤水配方，这道卤水源自清朝宫廷，经过数代御厨的改良和完善，成为了一道传世佳肴。这道宫廷卤水的独特之处在于其色泽红亮、香气扑鼻、味道醇厚，食材在卤制过程中充分吸收了各种香料的精华... 阅9 转2 评0 公众公开 24-03-12 22:42 |
口水牛肉标准化配方（免费分享）口水牛肉标准化配方口水牛肉汁比例：调料；1，把金针菇取根用手撕丝，洗干净控去多余水分，炒锅倒入水烧开在倒入金针菇烧开倒出用凉水冲凉控去多余水分，2，先把金针菇摆在容器里，在把牛肉切片，按照图片摆出造型，在把蒜泥倒入口水汁里搅拌均匀，浇在上面，3，在把香菜，香葱撒在上面，子后在撒上红色小米辣即... 阅2 转0 评0 公众公开 24-03-12 22:32 |
老北京炙子烤肥羊，使用秘制的烤肉汁腌制，羊肉鲜嫩入味、香味四溢（附详细做法及配方）老北京炙子烤肥羊原料：羊后腿肉（选自羔羊，切成薄片）300克，洋葱丝80克，大葱丝80克，香菜段30克。调料：烤肉汁30克，料油（色拉油加葱、姜、八角、小茴香、桂皮、香叶、豆蔻、草果、孜然等香料小火熬制而成）20克，香油8克。3、羊腿肉片纳入盆中，舀入... 阅2 转1 评0 公众公开 24-02-14 18:41 |
做了一辈子厨师，就这13个配方最值钱了，已压箱底30余年，公开了。我的一位师傅，做了一辈子的厨师，积累了无数的食谱和配方，在这些配方中，有13个餐饮配方他认为是最值钱的，已经压箱底30余年了，如今，这位老厨师决定将这些宝贵的配方公开。芝麻脆皮乳鸽，外皮酥脆、肉质鲜嫩，这个配方非常详细，包含卤水香料，卤水配方和制作流程。 阅6 转0 评0 公众公开 24-02-02 22:34 |
4、将伊面煮开捞起，牛油入锅融后倒入上汤，倒入伊面焖煮入味，捞起垫在碟底5、另起锅，热锅下牛油，倒入姜米、葱白爆香后下龙虾翻炒出香气，倒入上汤，调味，焗制片刻，煮入味后勾芡翻匀出锅，将龙虾放到伊面上面，摆好造型点缀番西草即可出品。1、将波士顿龙虾用筷子放尿宰杀砍块冲洗干净，用干净毛巾吸干水，表面粘上生粉，热锅宽油，油温烧... 阅5 转0 评0 公众公开 24-02-02 22:32 |
