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开在当地的市中心，做麻辣烫，周边有六家竞争对手，租金一万六，只有16个餐位，客单价12元……因为我给他算了一笔账，16个座位，就算按照一天6次的翻台率计算，一天下来能卖100份左右，营业额在1200左右，然而每天的租金已经500多，还不算其他水电人工的成本。餐位数 x 客单价 x 翻台率=日营业额。日营业额 x 当月天数 = 月营业额。月营业额 x ... 阅231 转16 评0 公众公开 17-03-26 18:00 |
鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉。麻辣烫配方。2 做锅加热，倒入一点油，待油热后，放花椒（炸出花椒油），加入白水（或肉汤），再放入葱姜。制作：放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨... 阅27 转0 评0 公众公开 17-03-26 14:38 |
