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十里香卤烤王卤菜加工技术十里香卤烤王卤菜加工技术。2．卤制：加原料、料酒、糖色,先大火,后小火熬30～50分钟,30分钟后加入老三样(鸡粉、鸡膏、超级鲜味王),煮5～10分钟后全部捞起检查,没有完全卤好的重新放入卤锅中卤制,直到卤好为止。肚、肠的卤制：先清洗(盐、碱、醋)，不需腌制,出水后用清水与卤水各一半兑成的卤水进行卤制。蔬菜的卤制：... 阅1 转自沙漠雪 公众公开 24-03-26 14:28 |
2.把腌好的鸭舌捞出沥干水，放入蜂蜜水拌一下捞出放在篓筐中，入160°的炸炉中炸40秒，捞出即可装入纸杯中，撒干料即可。1.将腌好的鸭子洗净腌料，切掉鸭脖和鸭头入凉水锅中加热至水沸，汆煮15分钟捞出沥干放入汤桶内，加入卤汤。鸭板肠初加工：将鸭板肠用盐（1鸭肠斤放盐10个）揉搓清洗干净，汆水捞出沥干待用。1.把卤汤放入汤桶烧开，下... 阅43 转0 评0 公众公开 22-09-06 07:19 |
广式卤猪肉制作技术一、原材料。原料选择与整理→预煮→配卤汁→卤制→成品。将香辛料用纱布包好放入锅内，加清水25kg，小火煮沸1h即配成卤汁。卤汁可反复使用，再次使用需加适量配料，卤汁越陈，制品的香味愈佳。把经过焯水的肉块放入装有香料袋的卤汁中卤制，旺火烧开后改用中火煮制40～60min。煮制过程需翻锅2～3次，翻锅时需用小铁叉叉住瘦... 阅7 转0 评0 公众公开 22-09-02 17:52 |
原料 ： 猪瘦腿肉200克 猪背脊皮100克 辅料 ：橙子皮10克 葱丝5克 酒酿汁25克 蛋清1只 蒜末5克 小米椒碎5克 葱姜2克 调料 ： 鸡粉9克 酸辣鲜露3克 安多夫腌粉1克 鹰粟粉10克 盐3克. 糖20克 老抽3克 糟粕醋。豆豉酱 ：蚝油10克 蒸鲜豉油10克 鸡精25克 干葱碎100克 蒜蓉250克 姜蓉150克 豆豉蓉100克 陈皮蓉3克 糖10克 制... 阅10 转3 评0 公众公开 22-08-23 22:02 |
任正非：副职要精于管理，正职要敢于进攻。市场不是绘画绣花，不光是精细化管理，一定要有清晰的进取目标，要抓得住市场的主要矛盾与矛盾的主要方面。如何选好部门正职与副职，正、副职是否可以有不同的培养标准与选拔标准？我认为副职一定至少要精于管理，大大咧咧的人，不适合做副职。副职一定要通过精细化管理，来实施组织意图，这就是“狈... 阅24 转1 评0 公众公开 21-03-01 09:18 |
员工和出品口味的管控。口味提上来之后，为了进一步稳定产品口味，万利记引入了美团的收银系统，对原材料的进销存实现标准化管理，集中采购和配送。口味提高和稳定之后，万利记的口碑越来越好，回头客越来越多。做餐饮背后都有自己的逻辑，万利记全都是围绕“复购率、客单价、满意度”等这些具体的点在运营，概念和理论很少出现，所以万利记一... 阅72 转1 评0 公众公开 19-12-13 00:29 |
论商业开店选址规划的重要性。美国没有在城里面拆迁的，城里都是私人产权，购物中心都是在郊区，只能靠这一招，拉几个主力店，人流引来了，在主力店与主力店之前做些中小商铺，两层、三层，慢慢提升租金，找到资金平衡点。做一个购物中心，一般有七、八家主力店，主力店一定要是不同业态的组合在一起，这样才能满足一站式购物的需求，同时提高... 阅365 转0 评0 公众公开 19-04-30 08:43 |
冲刀法适宜刻白文印，冲刀要用力适度、均匀，用力过猛或入刀太深，会感到运刀艰涩难行，不能游刃自如;用力过小或不均，入刀浅:则刻出的线痕会飘浮、纤弱。用双刀法刻白文印，是沿印文笔画内侧两面施刀，把笔画实线刻掉，保留平整的印面，留下凹入的笔画线条。双刀法每一笔画都要两次或更多次用刀刻出，运作方式是固定刀位和运刀方向，转动印石... 阅1 转自爱雅阁 公众公开 18-05-26 10:43 |
谁知道沙县小吃辣椒酱的配方？这款辣椒酱是五香味的沙县辣椒酱，也是沙县人比较喜欢吃的一种辣椒酱。1、制作沙县辣椒酱一定要选用新鲜的红辣椒，而且一定要用朝天椒或子弹头辣椒，这是沙县辣椒酱的特色之一。3、沙县辣椒酱一定要经过自然发酵的过程，发酵可以产生更多的营养和独特风味，并让辣椒的辣味趋于平缓。4、无论采用哪种方法制作沙县辣... 阅3 转自Zhengdebi... 公众公开 18-05-25 14:17 |
主料：材料 :菘木芽儿200g 菘木芽儿佐料﹕盐1小勺﹐芝麻1小勺﹐香油1小勺 醋辣酱﹕辣椒酱2大勺﹐酱油1/2大勺﹐醋1大勺﹐水1大勺﹐白糖2小勺﹐蒜汁1小勺﹐生姜汁1/2小勺﹐整芝麻1小勺。小鱿鱼含有丰富的牛磺酸成份﹐并以春季多产的头足类﹐特别美味可口. 主料：材料 :小鱿鱼12条﹐牛肉60g﹐辣椒丝少量 肉佐料﹕葱1小勺﹐芝麻1小勺﹐酱油 1/2大... 阅1 转自李兆银 公众公开 18-05-25 14:15 |
