| 共 48 篇文章 |
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排骨,姜,葱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香叶),花椒(少许),盐,味精,白。排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用.姜切片,葱洗净去头拴。粉丝,猪碎肉,姜,蒜,葱,四川辣豆瓣酱,辣椒粉,料酒,酱油,盐,味精,食用油。鸡,芋儿,葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,豆瓣酱,酱油,八角(少许),山奈(少许),盐,味精,白。熟芝麻,高度白酒,香料,干辣椒,花椒,... 阅44 转自jhsy0801 公众公开 12-08-14 23:35 |
45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减。73、糖醋汁配比不论做什么糖醋菜看，只要按2份糖、1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。75、菜肴放醋的讲究凡需要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋上香味更加醇厚浓郁。113、冻土豆怪味的... 阅152 转35 评0 公众公开 12-02-28 09:36 |
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；将粗盐放锅中，加（200克）水，浇沸使盐溶化成为卤法，将辣椒去蒂籽洗净切成小块，晾干，取泡菜坛反复用开水洗净，消毒，将干透的辣椒块放入坛内倒入卤法，浸没辣椒，然后滴入许白酒盖好盖腌泡1个月左右即... 阅534 转95 评0 公众公开 12-01-03 19:04 |
各种调味料的作用。各种调味料的作用 （一）液体味料 酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。蕃茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。糖：红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。辣椒：可使菜肴增加辣味，并使菜肴色彩鲜艳。先将公鱼拌入食盐腌制， 经一年以上时间至公鱼腐化，再加进盐水进行水浴保温约15天便成鲑，再... 阅218 转57 评0 公众公开 11-12-21 21:10 |
45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减。73、糖醋汁配比不论做什么糖醋菜看，只要按2份糖、1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。75、菜肴放醋的讲究凡需要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋上香味更加醇厚浓郁。113、冻土豆怪味的... 阅211 转59 评0 公众公开 11-12-19 18:34 |
大白菜最营养的家常吃法 【导读】白菜，是日常常见的蔬菜，素有“菜中之王”的美名，冬天是吃大白菜的应景季节。冬天人们常吃的大白菜就属于十字花科蔬菜。目前是大白菜大量上市的季节，在北方虽然储存很多白菜过冬（俗称冬菜）的做法已经有很大改变，但大白菜是还一种深受欢迎的蔬菜，食用量比较大。虽然酸菜其实就是大白菜，严格地说... 阅428 转78 评1 公众公开 11-12-13 09:34 |
