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我用网上推荐的配方做的油条为什么炸出来不酥？再给大家分享一个油条配方，希望对大家有所帮助吧油条配方和做法。一般不是油条油炸的油温不够就是配方有问题，可以考虑在配方里面多放一些色拉油，油多了可以让油条比较脆。由于手法不熟练，导致做油条的时候油条上下两层做的不均匀，粘的太紧或者太松都会造成油条形状不好。油条很硬怎么办？主... 阅17 转0 评0 公众公开 22-04-19 21:59 |
小苏打油条的配方是什么？大家好我是厨房里的面点师，今天面点师给你两个带小苏打的油条配方，一个是放油条膨松剂的，一个是不放油条膨松剂的，看你喜欢哪种了。油条配方和做法。1、无矾油条(不带油条膨松剂)2、自制油条配方(带油条膨松剂)油条膨松剂十克，先把水，盐，鸡蛋，泡打粉，小苏打搅匀然后加入色拉油搅匀最后加入面粉从四个方向往中... 阅33 转0 评0 公众公开 22-04-19 09:35 |
由于油条面团中水分较多，为了降低产生气体的速度，以减少气体损失，常常把和好的油条面团包装好放入冰箱冷藏醒发。可能有人会说，在油炸过程中，油条表面受热变成硬壳了，里面再怎么产生气体油条也不会膨胀很大，为了避免这种现象，油炸温度不宜过高，油条生坯不能太小太薄(即要有一定厚度和宽度)，同时，应把两块油条生坯重叠在一起(在连接处... 阅194 转0 评0 公众公开 21-08-18 21:10 |
因为在室温下醒发，面团温度较高，用这种面团炸油条，内部温度快速上升，会在油条体积还不够大时就把酵母菌烫死，结果是炸出来的油条体积小。这种情况在天气冷的时候会好些，因为面团温度会低些，醒发时间也会长些，油炸开始时没那么快就把酵母菌烫死，为了避免酵母菌在油炸开始时就很快被烫死，要放在冰箱冷藏室醒发6小时~8小时左右，这样，可... 阅154 转0 评0 公众公开 21-08-18 21:09 |
