| 共 578 篇文章 |
|
根据上边十三种香料中我们可以看出，增香赋香的料多了，香料多了鸡未必就香，也可能出现，药味重，香料遮住了鸡肉本身的香，已经违背了我们配比香料的初衷。陈皮的作用：第一是可以中和各种香料赋予肉的香味，因为前边加了草豆蔻、草果、砂仁、丁香的香料，这几种都是刺激性比较浓烈的香料，为了使他们扬长避短防止对鸡肉产生很重的料味使人使... 阅1 转0 评0 公众公开 24-05-19 08:36 |
4种排骨汤的做法排骨莲藕汤。做法1.排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，然后洗净2.洗好的排骨需要汆烫2分钟，捞起用凉开水冲去血水、血沫备用3.取来汤锅，置火上，加适量开水，放入姜片，排骨，料酒，炖至排骨烂熟，这个过程大概需要1-1.5小时4.待排骨烂熟时，再加入番茄，番茄酱，盐，再炖上一会就可以关火盛出了。原料：薏米、排骨... 阅1 转0 评0 公众公开 24-05-19 08:35 |
三款猪蹄的制作工艺。焯水、洗净后的猪蹄放入卤水中，待卤水开后转小火，再卤制50分钟，浸泡30分钟即可。焯水、洗净后的猪蹄放入卤水中，待卤水开后转小火，再卤制50分钟，浸泡30分钟 即可。猪蹄350克、姜片6克、姜末10克、冰糖20克、料酒20克、老抽10克、米醋20克、酵母鲜回味粉5克、猪肉增鲜膏10克、红腐乳汁适量。1、猪蹄洗净，加米醋、姜... 阅1 转0 评0 公众公开 24-05-19 08:35 |
三款猪蹄的制作工艺。焯水、洗净后的猪蹄放入卤水中，待卤水开后转小火，再卤制50分钟，浸泡30分钟即可。焯水、洗净后的猪蹄放入卤水中，待卤水开后转小火，再卤制50分钟，浸泡30分钟 即可。猪蹄350克、姜片6克、姜末10克、冰糖20克、料酒20克、老抽10克、米醋20克、酵母鲜回味粉5克、猪肉增鲜膏10克、红腐乳汁适量。1、猪蹄洗净，加米醋、姜... 阅1 转0 评0 公众公开 24-05-19 08:34 |
卤牛头制作技术。牛头放入锅中，添清水没过，加料酒、白酒各一瓶、芹菜段1500克、胡萝卜块、洋葱块各1000克、大葱段、姜片各250克，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮90分钟，关火捞出牛头备用。3、将香料包放入牛肉汤中，加胡萝卜段1500克、芹菜段1000克、洋葱块500克、香菜250克，再将牛头放进汤里，调入盐600克、白酒150克、东古一品鲜酱油（150... 阅1 转0 评0 公众公开 24-05-19 08:32 |
手撕盐焗鸡。3.开大火把清水烧开，待水开后调文火，将鸡放入沸水中先浸煮5分钟，然后把鸡捞起，倒出鸡肚子里的水，再重新把鸡放入水中浸煮25分钟，观察鸡大腿肉收缩的情况，收缩离骨为全熟，一般情况下鸡浸煮至9.5成熟时，要立刻捞起，再立刻投入盐开水中浸泡，使鸡肉收缩，保持皮质爽口，然后沥水，砍件上桌，浇凉透的盐开水50克即可。盐火局... 阅1 转0 评0 公众公开 24-05-19 08:28 |
法一：羊排2500克改刀（也可不改刀），用流动水冲3-4小时，捞出吸干水分，加入生抽150克，大蒜蓉250克，陈醋、白糖各5克，辣椒粉、孜然粉各10克，料酒35克，盐3克，橄榄油100克，抓拌均匀后腌制3小时以上。法二：乳羊排1千克洗净，放入大葱段、生姜片、胡萝卜块、香菜各100克，盐、味精各10克，胡椒粉、玉米面各25克，料酒150克腌渍12小时。2.... 阅1 转0 评0 公众公开 24-05-18 16:51 |
材料：党参15克丶淮山15克丶鹌鹑2只丶瘦肉250克丶生姜3片功效：健脾益胃的功效，对脾胃虚弱所致的食欲不振，消化不良，有食辽补益作用。材料：淮山20克丶芡实20克丶杞子15克丶沙参15克丶玉竹15克丶红枣4个丶乳鸽2只丶瘦肉150克丶生姜3片。功效：有润肺化痰止咳退热降火清心解疮毒和解酒毒功效，有温中益气益肺止咳作用。石斛，对气管敏感，喉咙... 阅1 转0 评0 公众公开 24-05-18 16:50 |
【经典烧腊加工技法】——烤乳猪。1．乳猪掏出内脏，治净后放在工作台上，把五香粉和精盐擦抹在猪的腹腔内，腌约30分钟，接着把调味酱、腐乳、芝麻酱、白糖、蒜茸、干葱茸、洋葱茸、味精、生粉、汾酒、五香粉等调匀，涂抹在猪腔内，再腌约30分钟。2．用1条长为40厘米和2条长为13厘米的木条（长的作为直撑、短的作横撑），用铁丝扎好，使乳猪定... 阅1 转0 评0 公众公开 24-05-18 16:48 |
小龙虾清理干净控干水份，菜籽油六成热时下入小龙虾炸三十秒捞出控油， 锅内加入复制老油，菜籽油烧至五成热，下入清油火锅底料，干辣椒，花椒，麻椒，姜末，蒜末炒出香味，下入小龙虾，十三香，花雕酒炒香加入红汤大火烧开转中火，加入盐，鸡精，白糖烧至十五分钟后，加入芝麻油，藤椒油烧五分钟后，加入白芝麻，香葱末翻匀出锅即可食用。 阅1 转0 评0 公众公开 24-05-18 16:46 |
