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和府捞面VS遇见小面：哪家更像“中国麦当劳”？和府捞面和遇见小面同属新面馆赛道，它们不仅位于同一个餐饮发展周期，更处于同一个资本周期，这就是同位诞生的可比性，也同时成为了新面馆赛道的头部品牌。遇见小面的品牌定位语“不在重庆，遇见小面”就是在借用产品母体进行传播，近期推出的新品小酥肉麻辣小面、棒棒鸡丝拌面也是在产品母体上... 阅45 转0 评0 公众公开 21-07-22 21:45 |
又一食材新零售获得融资，深入布局家庭半成品赛道“将更安全的食材快速送到每个家庭餐桌上，这是最难也最有价值的一个环节。三餐有料打造的半成品食材社区零售平台，很好地解决了这个问题，为每个家庭带去更美好的生活体验。”日前，专注家庭一日三餐半成品食材的新零售平台“三餐有料”在短短3个月内完成了连续两轮的战略融资，投资者包括著名... 阅1 转自扫地僧一一 公众公开 21-01-08 21:26 |
湊湊逆势增长启示录 ｜实体店的出路到底靠什么？过去四年，湊湊平均每 13 天开一家店，并已开启了全球化的进程，更令我感到惊讶的是：截至目前，所有门店无一因经营问题闭店。要知道，火锅店是重型投入，单店投入和组织力需求不能和奶茶店比。每间门店都有 10%的门店造景，用餐环境更有氛围。在2016年第一家店终于走上正轨之后，隔年4月张振纬... 阅21 转0 评0 公众公开 21-01-01 17:33 |
这对于美团而言并不容易，换句话说，美团餐饮系统的硬件团队不仅要拿出统一的解决方案，还要保证其实现交付。聊到这里，美团餐饮系统产品市场负责人王东烽向我们讲起了一个发生在身边的真实的小故事：“我认识一个有几十家店的餐饮人，三年开了几十家店，第四年能把三年的钱赔光，就是因为没有数据支持。在火的时候，其实有些人并不知道是怎么... 阅63 转0 评0 公众公开 20-12-16 16:29 |
海底捞薪酬体系大曝光，看完感叹：太震惊了不管你信不信，谈理想的永远只有老板，员工上班就是为了钱。海底捞的员工人数众多，而且普遍心理需求层次不高，这就导致员工反倒会追逐这种薪酬的差异性，差异越大，就越有干劲。用于核算薪酬。计划的保底薪酬多少?期望最低完成的任务量多少?如果完成目标任务额，计划奖励多少?第六、设定薪酬考核机制... 阅1 转自扫地僧一一 公众公开 19-02-12 18:04 |
电商做死了的原因，多是没遵循“一致性原理”1、盒马鲜生无论是线上的公众号运营，还是品牌形象、广告设计、公关导向等部分，整体来说和线下的选址、店内环境、定价、品类等有着较高的一致性，都属于相对亲民、热闹、性价比高的一致性。“一致性原理”的矛盾无法调和成为麦考林失败的核心原因。最后不得不提一家目前我观察到的特别符合“一致性... 阅1 转自扫地僧一一 公众公开 19-01-23 22:55 |
IP主题餐厅火了，唯有体验消费才无可替代。当吃的不仅仅是美食时，主题餐厅就彰显出其重要性，主题餐厅说到底就是IP经济。主题餐厅是赋予一个餐厅某种主题，以这种主题特色作为餐厅的吸引力，深度开发主题文化，围绕既定主题来营造餐厅的综合经营气氛。未来的IP主题餐饮品牌的创新方向，可以期待是将全息投影、新媒体技术、人工智能等科技手段... 阅1 转自扫地僧一一 公众公开 19-01-10 23:00 |
(1)成本加成定价法。因成本毛利率=毛利÷原材料成本×100%，则毛利为原材料成本与成本毛利率之乘积：M=Cr.把食品原材料成本和直接人工成本作为定价的依据，并从“溢损表”中查得其他成本费用和利润率，则可计算出食品销售价格：食品售价=(食品原料成本+直接人工成本)/1-(非原料和直接人工成本率+利润率) 主要成本率法亦是以成本为中心... 阅92 转0 评0 公众公开 18-12-02 22:54 |
其实，餐饮真正需要的是一种有效的模式，把客流变为客留，把客流变成有价值的钱流。餐饮人急需一种能够平衡客流盈利的方法来改善局面，这就不得不提到适时的会员营销了。客留量才是餐厅盈利的生命线，餐饮人真正需要的是一个有效的模式，让客流变为有价值的钱流。餐饮人利用科学的营销模式把客流量变为客留量、用数据调整菜品、平衡客流盈利，... 阅43 转1 评0 公众公开 18-11-17 22:57 |
这里有一个第一重要的公式，就是：原材料成本+劳动力成本，合计不能超过60%，如果超过了，就很难盈利。在餐饮经营中，原材料成本、劳动力成本和租金，是三大成本。因此，上一轮行业的“小而美”趋势，就是减劳动力成本，减租金成本，压缩菜单减原材料成本。销售额减去原材料成本，得到毛利润；杭州谢谢妈妈炸鸡品牌合伙人何学峰说，小店和大店... 阅22 转0 评0 公众公开 18-09-30 00:00 |
