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沉淀2天之后，再次进行虹吸过滤出“枣原浆果酒”9升，其中留用1升（2斤）“枣原浆果酒”继续进行后期发酵，其余8升“枣原浆果酒”蒸馏出51度红枣白酒1升（2斤）。一、工艺流程：洗枣→泡枣→蒸枣→煮枣→碎枣→加糖→消毒→加曲→发酵→过滤→澄清→果酒。将蒸煮好的枣，在煮枣锅中连同煮枣水一起用器具将枣破开成枣浆。待枣浆温度降至35℃以下... 阅207 转10 评0 公众公开 21-01-25 17:29 |
自制葡萄酒有毒吗？首先纠正大家个观点，不是自制葡萄酒有毒，而是自制葡萄酒很容易出现各种安全问题。很多细心的朋友在观察葡萄酒背标时，经常会发现葡萄酒原料中有二氧化硫。而我们自制的葡萄酒，因缺少相关的抑菌剂，很容易感染杂菌，产生我们所说的“白膜”。杂菌代谢会产生很多危害人体的物质，因此自酿葡萄酒经常会出现甲醇含量超标，喝... 阅79 转0 评0 公众公开 20-08-17 14:38 |
随着时代的发展，目前主流的风干工艺主要分三种方式， Passerillage（藤上风干）， Appassimento（枯藤法）以及Sun-dried（日晒法）。不同于藤上风干，经过Appassimento工艺的葡萄中酸度会在风干过程中得以保留，并随着糖分，风味物质等一并浓缩。Recioto工艺：枯藤法 Appassimento.圣酒Vin Santo/Vino Santo工艺：枯藤法 Appassimento.奥地利S... 阅73 转0 评0 公众公开 19-12-10 09:42 |
葡萄干酿也能酿酒，不仅很甜还不受季节影响。而用葡萄干来酿制葡萄干酒，也是近年人们酿酒的兴趣之一，它的特点是不受季节时间的限制，比较方便、实惠。其中，阿玛罗尼葡萄酒会在酒标上注明“瓦坡里切拉阿玛罗尼DOCG(Amarone della Valpolicella DOCG)”，雷乔托葡萄酒则在酒标上写明“瓦坡里切拉雷乔托DOCG(Recioto della Valpolicella DOCG)... 阅196 转3 评0 公众公开 19-08-30 14:48 |
葡萄酒别再买了，酒窖老板教你正宗做法和5个技巧，放一年都不坏。要问，这世界上哪类酒最让人心醉，那非葡萄酒莫属了！1：一定要选用自然成熟的葡萄，颜色为紫色或者红色，大概2斤葡萄能酿1L左右的酒。2：葡萄酒在发酵时，会产生巨大压力，所以葡萄酒在酿制时，一般在容器的2/3处就行，封口也不用太严，用橡皮条缠塑料布封口即可。酒窖老板教的... 阅20 转1 评0 公众公开 19-08-15 22:15 |
手把手教您酿出红宝石般的葡萄酒，味道纯正，原汁原味，无添加。冰糖冰糖的比例是一斤葡萄二两冰糖，如此类推算，也可根据个人喜欢）7.沥干后，准备好冰糖，冰糖的比例是一斤葡萄三两冰糖（这是标准的比例，不过也可根据个人的爱好，爱喝酒的少放冰糖，不爱喝的可以多放冰糖）我的比例是二两。酿时把葡萄一个个捏烂，方法是一层葡萄一层冰糖，... 阅25 转0 评0 公众公开 19-08-06 18:38 |
三，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。四，把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多... 阅21 转0 评0 公众公开 19-07-25 06:18 |
首先桂花泡酒，既可以选择干桂花，又可以选择鲜桂花，其中鲜桂花中又以金桂为最佳，金桂泡出的桂花酒芬芳怡人，色泽和味道也是最棒的。所以如果选择鲜桂花泡酒，金桂为上品，将鲜桂花和白糖拌匀，放进密封的玻璃瓶里，至于阴凉避光处，自然发酵三天以上，发酵的目的是为了减少新鲜桂花中的单宁，让酿出的桂花酒更好喝，也为了增加桂花的密度，... 阅28 转0 评0 公众公开 19-06-14 06:29 |
水果酒的酿制方法？水果酒有很多，比如柠檬酒、石榴酒、桑葚酒、橘子酒、荔枝酒等等。做水果酒不难，做水果酒最简单的是浸泡法和发酵法，通俗一点就是把水果泡酒里面，过一段时间取出就可以喝酒了，而且有一些水果酒对女性有养颜美容的功效，但是对于酒的度数有很大的要求，需要高度数的酒泡水果才行，而且还要对酒进行脱臭处理。 阅19 转0 评0 公众公开 19-06-09 06:54 |
葡萄从用途上可以分为鲜食葡萄、制干葡萄和酿酒葡萄，一般在日常生活中从超市或水果商店购买的葡萄均为鲜食葡萄，鲜食葡萄的特点是皮薄、肉厚、汁多、籽小、糖高、酸低，而酿酒葡萄品种则需要皮厚、籽粒较大、糖酸比适宜。通过了解，发现很多自酿葡萄酒爱好者的自酿过程，都会缺少两样重要的东西：一是专业的葡萄酒酵母，葡萄酒酵母一般在市场... 阅11 转0 评0 公众公开 18-09-16 14:30 |
