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现在家庭流行制作的古早味蛋糕，本身属于戚风蛋糕，只不过它是烫面戚风（用热油将面粉部分烫熟），从而使蛋糕有更高的含水量，更水润、软嫩、细腻。打发蛋清分次加糖的目的是为了让蛋清能更快打发（糖会阻碍蛋清的打发，所以需要在打发蛋清的过程中分阶段加入糖）。根据我的测试结果，密封性太好的烤箱不适合烤这款蛋糕（会使蛋糕塌陷），目前... 阅1 转0 评0 公众公开 20-04-13 01:25 |
试了十几个方子，终于找到最好吃的无水蛋糕。说出来你们可能不信，烘焙帮每天眼花缭乱各种方子发出来，可问最多的几个方子，都是蛋挞啊、桃酥啊、无水蜂蜜蛋糕这些。今天阿涛就带大家拔草经典的脆皮蜂蜜蛋糕，其实这款蛋糕真没什么秘诀，就是全蛋打发法，如果你能做好海绵蛋糕，那么脆皮蜂蜜蛋糕也不在话下。7、如果使用方子中这类软纸杯烘烤，... 阅151 转5 评0 公众公开 19-12-18 10:14 |
零失败的柔软戚风蛋糕！戚风蛋糕，这可是烘焙新手们又爱又恨的一款蛋糕了。它像云朵般蓬松绵软，口感滋润细腻，深受大家喜爱，是一款非常基础的烘焙蛋糕。不过虽然戚风蛋糕步骤简单，但是制作中却很容易出现开裂回缩塌陷等问题，被大家誉为烘焙新手的拦路虎。今天烘焙老师教你做零失败的戚风蛋糕，一起来看！戚风蛋糕完整教学视频（建议在wifi... 阅88 转4 评0 公众公开 19-09-23 15:33 |
五款世界上最好吃的蛋糕方子在这！蛋糕底。烧沸水倒入深烤盘，水深至蛋糕模具的一半；让蛋糕在烤箱中自然冷却，是蛋糕体不塌陷/不出现裂纹的关键。3、顺次加入弗格糖粉、鸡蛋、蛋黄、面粉，每步都要确保完全搅匀，最后面糊倒入模具；巧克力磅蛋糕 1块 / 香草冰淇淋 适量 / 奥利奥饼干 适量。1、取与蛋糕尺寸相当的模具，铺一层油纸；3、取一片... 阅32 转0 评0 公众公开 19-07-05 15:02 |
炼乳芝士蛋糕。炼乳芝士蛋糕 / 配方。3.接着倒入60g炼乳充分搅拌均匀，炼乳蛋黄液就做好了，放一边备用。将炼乳蛋黄液倒入搅打顺滑的奶油奶酪中，充分搅拌均匀。6.再将植物油面糊倒入炼乳奶酪液中，充分搅拌均匀备用。模具底部垫上一张油纸或油布，倒入炼乳面糊。将模具放入一个小烤盘，再放入一个大烤盘，往大烤盘里倒入2cm热水，送入提前预热... 阅58 转0 评0 公众公开 19-05-23 22:25 |
蛋糕卷不开裂的秘诀 9个图文并茂蛋糕卷方子开裂1、方子的水分含量要比普通的戚风蛋糕多;把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中再翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄完全融合。8.将4个蛋白加几滴柠檬水和20克细砂糖用电动打蛋器打发到湿性发泡，提起打蛋器蛋白呈弯钩状，一定不能打成干性发泡，会使蛋糕卷开裂，分三次将蛋白液与蛋黄液混合，用刮刀切拌均匀，拌合面糊... 阅192 转0 评0 公众公开 19-05-14 16:35 |
别再磕戚风了，蛋糕这样做好吃一千倍！没想到，一块蛋糕居然有三种不同口感，底部是嫩滑的布丁，中间是浓郁的奶油，顶层是绵密的蛋糕，一口下去味道真是美妙绝伦。1、制作蛋黄糊，2个室温鸡蛋蛋白蛋黄分离。分离好的蛋黄加入40g细砂糖，用手动打蛋器搅拌至看不到细砂糖颗粒，颜色变浅发白。上层漂浮的蛋清会形成口感绵密的海绵状蛋糕，稍稍混合... 阅27 转0 评0 公众公开 19-02-22 11:13 |
原来这样放水果，她们的蛋糕才好卖。67款私房水果蛋糕图鉴！水果+奶油堪称蛋糕的黄金组合了。用简单的水果，也能玩出圣诞意味~如果水果太红无法区分色相层次，水果也发挥着很要重要的角色。有了水果，颜值就一定上升。是怎么运用水果来装饰的~她们是这样做水果蛋糕的~也少不了将水果围起来。真正的水果蛋糕。你的水果蛋糕是怎样摆的？ 阅607 转6 评0 公众公开 18-12-29 20:36 |
富泽食谱 | 网红迷你奶油蛋糕。使用全蛋法制作，口感扎实的迷你小蛋糕搭配细腻奶油和新鲜水果，在日本SNS上非常流行。自家手作贩售或送礼的话还可以放在罐子里做成罐子蛋糕哦。海绵蛋糕。3）鸡蛋打散加白砂糖混合，隔热水用打蛋器打发起泡，加热至肌肤温度即可。9）待蛋糕冷却，用刀辅助脱模，横切两片。10）将糖浆材料混合均匀后刷在蛋糕上。1... 阅32 转0 评0 公众公开 18-12-28 16:11 |
