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老师傅教你做正宗的酱牛肉，祖传配方比店里卖的好吃百倍.村里很多人，都是从爷爷这一辈就在吃闫记酱牛肉，到儿子、孙子，依然只认闫记。馨香类香料（如香叶、肉豆蔻、草果、小茴香）中含有的异味和甜蜜味较小，用清水浸泡一下就能去除大部份异味，而苦香类香料（如桂皮、山奈）含的杂质和异味较多，以是一样平常采纳白酒浸泡，由于酒精有挥发与... 阅1 转自Zhengdebi... 公众公开 23-05-30 12:08 |
3泡3酱入味足，酱香浓郁、不散花。这才是酱牛肉最正宗的做法！那么，今天就教大家年菜必备酱牛肉最正宗的做法，牢记“三泡”，放好“三酱”，保证牛肉酱香浓郁，怎么切都不碎。酱牛肉想要好吃，“第二泡”也非常重要——酱泡入味，把刚刚调好的酱料倒在牛肉上面，充分的抓揉按摩让味道渗入进去，然后用保鲜膜盖住，放在冰箱中密封腌制12个小时... 阅150 转33 评0 公众公开 21-01-21 15:41 |
聚宝源63岁老厨师祖传酱牛肉“三酱三泡”秘制配方，200斤不够卖。酱牛肉，追求最完美的 口感一定选用精美的腱子肉，尤其是前腱子肉，前腱子肉肉内富藏细筋，软硬适中，纹路比较规则，这样做出来冷拼牛肉切开花色精美，相对于前腱子肉，后腱子肉的纹路要差很多，而且肉质偏干，纤维较大，很多朋友说做出来地酱牛肉比较松散地主要原因也是因为在... 阅252 转41 评0 公众公开 20-07-16 06:46 |
老爷爷拿手绝活酱牛肉，30年经验核心技术竟然是酱！清明这几天长假，我天天都去老大爷那，只有一个目的就是请教卤牛肉秘方，老爷爷被我诚心打动，总于告诉我他的秘方及流程，我征求意见，我把它公布出来让爱吃酱牛肉的朋友学习。1.酱牛肉可以用炖锅，砂煲，但是千万不用高压锅，并且酱牛肉不是煮的时间越长越好，基本小火40分钟就可以了。5、酱... 阅105 转24 评0 公众公开 19-04-24 16:42 |
