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上海拥有超过3500家烘焙店，据不完全统计，就有超过80%的烘焙门店的常规款产品里有千层蛋糕，且占半数的门店里千层类产品霸占推荐菜品Top前三的位置。超精准的把握饼皮最为极致的薄度，一层饼皮一层奶油，层层叠叠、保证饼皮不少于20张，蛋糕整体高度保持8cm，这样的千层，薄如蝉翼的饼皮加上用糖量极度克制的奶油，吃起来柔软中带股韧劲儿、细... 阅99 转3 评0 公众公开 21-03-03 12:54 |
step01:将淡奶油、柠檬皮屑、白砂糖分别加入碗中打发。step02:再加入白砂糖、淡奶油打发。step01:将融化后的芒果果泥、淡奶油、白砂糖分别加入碗中打发。step04:将淡奶油、红茶奶油、白砂糖放入碗中打发。step02:将淡奶油、白砂糖、杏仁泥、盐分别加入碗中打发。step03:将淡奶油和牛奶煮开。step03:将焦糖与温热的淡奶油搅拌均匀。step04:将淡... 阅96 转16 评0 公众公开 21-02-28 10:09 |
雪融抹茶凹蛋糕 | 日本最火爆蛋糕之一。step01：牛奶与蛋黄一起搅拌均匀。step01:吉利丁片冰水泡软，生巧克力隔水融化。step02:牛奶加入砂糖和抹茶粉加热至无颗粒。step03:与白巧克力混合均匀。step05:加入淡奶油和水饴搅拌均匀。step06:倒入巧克力胚的凹陷处,之后放入冰箱冷冻30分钟。step07:淡奶油与糖粉打发至裱花状态。step08:将淡奶油抹至... 阅47 转2 评0 公众公开 21-02-27 10:18 |
看了就会做的蜂蜜柠檬芝士罐子，便携又美味，芝士控必备迎春手办！蜂蜜柠檬芝士罐子。蜂蜜柠檬芝士蛋糕配方。柠檬果冻。4.把蜂蜜柠檬慕斯液挤到柠檬果冻上面至9分满，在表面覆盖一层消毒清洁过的气泡膜，再冷藏凝固即可。不知道你有没有注意到，这款蜂蜜柠檬芝士罐子中的芝士蛋糕，无需分蛋，也没有软化芝士，按照海绵蛋糕的做法就快速出炉了浓... 阅40 转4 评0 公众公开 21-02-22 10:18 |
最近流行的网红『空气巧克力』又火爆起来了配方揭秘！空气巧克力是巧克力的一种。是融化巧克力时混入空气，凝固之后，巧克力的内部就会有气孔出现，所以叫做空气巧克力。想要做好这款空气巧克力，那就跟着李老师一起做起来吧，配方请看下方！45天综合全能创业班/15天面包职业全能班/15天蛋糕创意全能班/15天翻糖婚礼甜品台班/7天法式西点精品班... 阅281 转5 评0 公众公开 20-05-08 10:12 |
芒果百香果闪电泡芙 | 摆到蛋糕西点柜里，漂亮极了！芒果百香果泡芙。芒果百香果卡仕达奶油：离火，一次性加入过筛的中粮金焙面包粉1#和中粮芯品蛋糕粉1#，搅拌均匀后，再次加热并搅拌使多余水分蒸发掉（锅底出现微白薄膜），离火。45天综合全能创业班/15天面包职业全能班/15天蛋糕创意全能班/15天翻糖婚礼甜品台班/7天法式西点精品班/7天面包... 阅151 转6 评0 公众公开 20-05-07 10:12 |
复刻大自然，巧夺天工的下午茶点~属于节日的森系蛋糕！这才是春天的杯子蛋糕！这才是属于春天的杯子蛋糕！写实派花朵系CUP CAKE就是要复刻大自然！非常逼真，用属于野外的春色构建盒子内的世界。大自然的色彩不是非此即彼的饱和亮色，一朵春意附着一块杯子蛋糕，当普通的小蛋糕拥有了鲜花的装点，涉足重大节日就轻而易举了。 阅104 转0 评0 公众公开 20-05-03 10:12 |
闪电泡芙与经典口味的完美融合，传统味道有新意~百年经典的布朗峰为灵感。一款拥有浓厚栗子味道的泡芙可能一点也不时尚，在栗子泥特有的柔滑口感之后，一不小心又咬到了那稀有的几粒蛋白糖。栗子泥：蛋白糖：栗子泥。将无糖栗子泥和转化糖混合搅拌均匀。将砂糖、糖粉、蛋白混合在一起打发，烤箱80度烘烤4-6小时，挤成水滴形。放上泡芙盖，将栗... 阅86 转1 评0 公众公开 20-04-30 10:09 |
网红榴莲小罐 | 火爆朋友圈就做一个单品，卖疯了！网红榴莲小罐。榴莲就是这样一种软糯而“肉”感十足的金黄色水果。高级的榴莲果肉食用过多会有灼热感，所以用鲜奶油打底，将糖减到最低，用榴莲自身的甜味打造平衡的高级感。2018年跟随甜品世界冠军stephane vieux进修。榴莲酱。榴莲150g.2、在蛋糕胚上挤上一层香提奶油。7、在挤入一层香提奶... 阅640 转6 评0 公众公开 20-04-29 10:12 |
纯素无蛋奶的草莓味西点~冰凉好口感。无麸质素食草莓。纯素无蛋奶给嘴馋的素食党一个新出路。但是绝对是一款好吃又绝对健康的西点。应对不同消费群去运作全新思路的西点，2020年的西点师依旧必须让大脑飞速运转起来。十年西点工作经验。草莓蛋糕层：草莓 180g.冷冻草莓 适量。草莓蛋糕体：喷砂，表面装饰冷冻草莓或者新鲜草... 阅75 转4 评0 公众公开 20-04-08 10:12 |
