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传统的奶油蛋糕大多数都是原味，今天指南君制作了十种奶油酱料，通过这十种酱料打破常规。拥有了这十种奶油酱料，蛋糕会变得独特有新意，更受喜爱。  01 巧克力奶油 配料表单 41.5%巧克力：25g / 白砂糖：5g 淡奶油：25g（甘纳许）/ 淡奶油：100g ▶step01:将巧克力和淡奶油隔水融化。    ▶step02:加入甘纳许和淡奶油，再加入砂糖打发。   02 柠檬奶油 配料表单 柠檬皮屑：5g / 淡奶油：120g 白砂糖：10g ▶step01:将淡奶油、柠檬皮屑、白砂糖分别加入碗中打发。    03 抹茶奶油 配料表单 淡奶油：100g / 白砂糖：15g 抹茶粉：3g / 君度酒：10g ▶step01:将君度酒和抹茶粉混合均匀。   ▶step02:再加入白砂糖、淡奶油打发。 04 芒果奶油 配料表单 芒果果泥：30g / 淡奶油：100g 白砂糖：10g ▶step01:将融化后的芒果果泥、淡奶油、白砂糖分别加入碗中打发。 05 珍珠红茶奶油 配料表单 A部分： 珍珠：50g / 淡奶油：50g 伯爵红茶叶：3g B部分： 淡奶油：120g / 白砂糖：15g ▶step01:将珍珠煮熟后，凉水浸透冷却（防止珍珠粘粘）。 ▶step02:将淡奶油和伯爵红茶加入小锅中煮开，冷却待用。 ▶step03:将茶叶过筛。 ▶step04:将淡奶油、红茶奶油、白砂糖放入碗中打发。 ▶step05:加入珍珠搅拌均匀。 06 杏仁咸奶油 配料表单 淡奶油：120g / 白砂糖：10g 杏仁：40g / 盐：2g ▶step01:将烤熟的杏仁片打成杏仁泥。 ▶step02:将淡奶油、白砂糖、杏仁泥、盐分别加入碗中打发。 07 朗姆提子卡仕达奶油 配料表单 A部分 提子：50g / 水：少许 B部分 牛奶：200g / 淡奶油：25g / 白砂糖：45g 蛋黄：45g / 玉米淀粉：25g 黄油：25g / 提子：50g ▶step01:将提子用水煮开。 ▶step02:用少许朗姆酒将冷却后的提子浸泡半小时。 ▶step03:将淡奶油和牛奶煮开。 ▶step04:将蛋黄和砂糖打发。 ▶step05:加入玉米淀粉继续打发。 ▶step06:将煮开的淡奶油牛奶慢慢加入碗中，再倒入锅中煮至浓稠加入黄油，搅拌均匀。 ▶step07:加入提子后搅拌均匀即可。 08 咖啡奶油 配料表单 咖啡粉：2g / 咖啡酒：10g 淡奶油：120g / 白砂糖：10g ▶step01:将咖啡粉和咖啡酒加入小锅中化开。 ▶step02:将淡奶油、砂糖、咖啡混合物加入碗中打发。 09 焦糖奶油 配料表单 A部分 白砂糖：20g / 盐：2g / 淡奶油：50g B部分 淡奶油：120g / 焦糖酱：30g 白砂糖：10g ▶step01:淡奶油煮至温热待用。 ▶step02:将白砂糖和盐放入锅中焦化。 ▶step03:将焦糖与温热的淡奶油搅拌均匀。 （自制焦糖奶油味道偏淡，如需味道浓郁可以自行购买焦糖酱） ▶step04:将淡奶油、白砂糖、焦糖酱加入碗中打发。 10 奥利奥咸奶油 配料表单 白砂糖：10g / 淡奶油：120g 盐：2g / 奥利奥粉：40g ▶step01:将淡奶油、盐、白砂糖加入碗中打发。 ▶step01:加入奥利奥粉，搅拌均匀。 |
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