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| 共 58 篇文章 |
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阅748 转0 评0 公众公开 19-06-29 17:17 |
菌菇汤配方?干香菇，草菇，滑子菇，龙骨，原材料泡发，洗净，改刀备用，龙骨剁块，汆水，打掉血沫备用，汤桶烧水，放龙骨(冷水下)待水开时放入菌类改中小火烧至汤色棕红（30分钟左右）调味，盐，味精，鸡精，胡椒粉。 阅78 转0 评0 公众公开 18-09-21 21:00 |
麻辣香锅?麻辣香锅技术配方和制作方法香锅油的制作麻椒60克、花椒40克、八角20克、小茴香20克、山奈10克、桂皮10克、草果8克、香砂仁10克、排草5克、甘草3克、香叶5克、白蔻15克、草蔻5克、灵草3克。3放入糍粑辣椒小火炒104,糍耙辣椒水分快干时放入郫县豆瓣、冰糖,辣糍粑辣椒发白,豆瓣酥香时关火,稍晾一下后滤去料渣,即成香锅油。 阅45 转0 评0 公众公开 18-09-20 09:02 |
3、先放入豆瓣酱、泰椒、二荊条辣椒，小火熬制片刻，再放入干辣椒、八角、花椒熬香（干辣椒不要熬制过老）。2.净锅入干锅油，上火烧至120℃左右下干辣椒、干花椒、拍大蒜、姜片炒至辣椒变色出香，然后倒入炸好的卤肥肠块、卤猪蹄块、炸腐竹块、炸罗汉笋条、炸香菇、干锅酱、芹菜段，调入鸡精、味精、白糖、十三香、八角粉、小茴香，中火炒香出... 阅25 转0 评0 公众公开 18-08-07 21:46 |
3.净锅入红油烧热，先下豆瓣酱炒酥香，再加姜末和葱丁炒几下，掺入鲜汤后调入盐、味精、鸡粉、白糖、花椒粉和料酒，把鹅肉和土豆块下锅小火焖入味以后，起锅装盘，撒些葱花便上桌。鲫鱼500克、子姜丝30克、小米椒丝20克、芹菜颗60克、葱白颗50克、郫县豆瓣、红花椒、泡椒、泡姜、姜末、蒜末、姜片、葱结、料酒、盐、醪糟、味精、鸡精、生粉、葱... 阅20 转0 评0 公众公开 18-08-07 21:43 |
2.把炸过的鸭子放入五香卤水锅中，卤约30分钟至肉软熟，捞出来。初加工 将羊头肉、羊肚、羊肝、羊肺、羊心、羊小肠各1.5千克洗净放入汤桶，倒入清水20千克，加入葱、姜片各100克，砖茶60克，盐230克，辣椒段、香叶各35克，花椒、茴香各80克大火烧沸，小火煮20分钟，取出分别切丝。熬制羊汤 锅内倒入清水15千克，放入羊边角料、羊肥油各1千克，... 阅99 转0 评0 公众公开 18-08-07 21:42 |
锅里放色拉油烧热，先下姜米、洋葱粒、芹菜粒和蒜米炒香，再放入排骨酱、牛肉酱、海鲜酱和豆腐乳继续炒几分钟，掺入鲜汤烧开后，加盐、料酒、味精、鲜香膏和豆豉调好味，出锅前加入红油、香油、熟芝麻和酥花仁，最后舀在盛烤鱼的盘里，即成。2、净锅里放豆瓣油烧热，下姜粒、蒜粒、豆瓣和海鲜酱炒出香味，掺入鲜汤烧开后，放入炸好的红薯块和鸡... 阅37 转0 评0 公众公开 18-08-01 23:27 |
阅139 转1 评0 公众公开 18-07-26 23:14 |
锅内倒入清水5千克烧开，放入处理干净的牛心、牛舌、牛头肉各1.5千克，牛肚1千克，再放入调料（姜、大葱、盐各40克，味精30克，料酒10克，干辣椒、干花椒各15克），大火烧开，改小火煮30分钟，关火焖20分钟，捞出放凉，切成片。锅内注入大量清水烧沸，手提鸡头将鸡放入沸水中快速焯烫3-4秒，将鸡迅速提起，接着放入冰水中浸泡约1分钟，再次手提... 阅33 转0 评0 公众公开 18-07-13 00:48 |
