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| 共 317 篇文章 |
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中国国宴1949-2018宴会食单冷盘。据介绍，富贵龙虾、菌香牛肉、香草鳕鱼和花好月圆这几道主菜中，以融合菜为主，“龙虾、牛肉、鳕鱼等是很多国家的人都能接受的食材，菌香牛肉是用菌菇高汤制作的红烧牛肉，具有浓郁的菌菇香味；香草鳕鱼的口味偏西式。”“花好月圆”这道菜与淮扬菜中的“月影照纱窗”非常相似。孔府一品八珍盅：这并不是一道传... 阅1 转自城北十五... 公众公开 22-10-12 15:51 |
大厨：漏掉这1步，难怪茄子油腻、不入味。凉拌茄子、红烧茄子、地三鲜、鱼香茄子、烤茄子，今早暖暖大厨还用它做了一个【茄子圈早餐饼】。想必很多人买茄子都是挑选笔直的，但外表好看的直茄子真的更好一些吗？茄子的种类：但现在市面上的茄子大体分为3种：线茄子、长茄子、圆茄子，不同茄子的特点和口感都不一样，最好采用不同的烹饪手法。线... 阅1 转自BTV暖暖的... 公众公开 21-06-12 22:41 |
多加1步干香四溢，怎么吃都不腻~炒面这样做，根根分明还少油！限1000口，下单送配套蒸格+锅铲+热水壶！想查看更多厨房干货、大厨独家美食或者提问大厨，请关注《暖暖的味道》微信公众号（微信号：btvjiadeweidao）。每天不知道吃什么，这里总能让您找到答案~ 阅1 转自BTV暖暖的... 公众公开 21-06-12 22:36 |
三伏天前，就馋这6道凉拌菜！大厨回答：凉拌菜的灵魂在于凉拌汁，虽然只有简单的糖、醋、盐、香油，但是比例不同，口味可是千差万别！做凉拌菜时，牢记“6个1”，好吃更入味，不管拌什么菜都好吃。夏季必吃的6道凉拌菜。今天暖暖就给大家解锁6道夏季凉拌菜，不仅有荤有素有主食，还低脂低油适合减脂。推荐理由：上面讲了这么多凉拌菜，当然要来... 阅1 转自BTV暖暖的... 公众公开 21-06-12 22:34 |
豆腐不碎，水饺不烂，做鱼不腥的秘诀……烫过的莲藕加醋，也可以防止莲藕变黑。1、豆腐入锅前先浸泡30分钟的盐水，这样在炸的时候可以防止溅油。2、豆腐用盐水焯一下。煮之前，可以将豆腐切块在盐水中焯一下，这样豆腐不易碎。3、装在豆腐盒里的豆腐，想要完整取出，可在豆腐盒背面划条缝，让空气进去。4、下锅前，可将豆腐用开水浸泡十几分钟... 阅1 转自碧云风光2... 公众公开 21-06-02 16:23 |
5、热锅凉油，放入蒜末煸香。2、将蒜拍成蒜蓉，锅内放入适量的油，待油热，放入蒜蓉爆香。鸡翅切成两半,放三勺料酒,三分之一勺盐,姜,蒜.料酒腌制十分钟锅内油烧至五成热,放入干辣椒.花椒煸炒出香味将姜,蒜放入同炒,炒出味加入两勺辣椒粉,炒匀后将鸡翅放入,再放二勺酱油,煸炒二分钟此时倒入高汤(清水)适量,盖上锅盖大火焖烧五分钟五分钟后放入青... 阅1 转自碧云风光2... 公众公开 21-06-02 16:21 |
泡木耳时，别直接用水泡，多加3样，3分钟泡发，木耳又大又干净。泡木耳时，别直接用水泡，多加3样，能3分钟泡发，木耳又大又干净。不过，鲜木耳还是很少的，常见的都是干木耳，需要泡发后才能吃，大家平时怎么泡木耳呢？在分享泡木耳的方法之前，先和大家说说如何挑选木耳，优质木耳不仅口感好、营养高，泡发速度也很快。『木耳颜色乌黑，色泽... 阅30 转0 评0 公众公开 21-01-24 21:52 |
厨师长做的“油面筋塞肉”，一口爆汁十分满足，一份根本不够吃。导语：油面筋塞肉，是一道传统的上海本帮菜。你可以简单的理解为，把油面筋掏个洞，然后把肉馅塞进去而做成的菜。浓油赤酱里，红烧出的油面筋塞肉，金黄澄亮，一口留香。今天给大家分享一个形似丸子，但不是丸子的菜品——“油面筋塞肉”。这个过程既能把肉馅煮熟，又能让油面筋... 阅35 转0 评0 公众公开 21-01-24 21:48 |
在扬州有家黑珍珠一钻的餐厅叫扬州宴，专门花了时间研究汪老写过的美食文章，然后整了一桌“汪曾祺宴”，且还拿到了汪老儿子汪郎的唯一授权。汪曾祺宴属于文人家宴，要吃其实真不难，扬州宴也是有对外售卖汪曾祺宴的。扬州宴席多，什么满汉全席、乾隆御宴、红楼宴、扬州八怪宴、卢氏家宴、三头宴......吃完后，我就顺道在扬州宴里开启了买买买... 阅83 转2 评0 公众公开 21-01-24 21:42 |
好看好吃的年夜饭菜谱们，集合。炖了十斤牛腩才摸索出来的菜谱，送给你。跟家里世代做卤牛肉的一个朋友学来的方法——用蜂蜜代替冰糖，在卤的过程中捞出牛肉，均匀刷上蜂蜜，再放进去煮。宫保鸡丁。曾经名扬沪上的“邓记食园”，厨师长亲自操刀做了这道“糊辣荔枝味”宫保鸡丁，主料只有鸡和花生，糖醋、红酱油等调成芡汁，干红辣椒和花椒炒成... 阅177 转0 评0 公众公开 21-01-24 21:41 |
