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万州烤鱼其实是指重庆万州地区附近的烤鱼做法，在万州大家做烤鱼的手法基本相差不大，加上大家都比较喜欢香辣味型的烤鱼，这也形成了一个叫“万州烤鱼”的品牌形象。选鱼→ 杀鱼→ 腌制→ 烤制（中间需刷油3-4次）→炒料→ 入烤盘→ 入烤鱼架上边吃边炖。烤鱼店与家庭腌制有一定区别，烤鱼店一般调制一大盒腌制料，把改好刀的鱼放进去腌制3-5分... 阅1 转自川菜麦师傅 公众公开 20-07-28 20:50 |
给鱼去腥万万别加酒和醋。鱼肉是生活中常吃到的一种肉类，和猪肉，牛肉，羊肉相比较起来鱼肉的口感更加的鲜美细腻，而且而鱼肉中所含有的一些营养也是常吃的猪肉中所没有的，对于孩子和老人来说，经常的吃鱼肉也是有益智补脑的作用，而鱼肉进入身体之后也是能很好的被消化所吸收，今天跟大家分享的是给鱼去腥的小技巧，给鱼去腥万万别加酒和醋！ 阅20 转0 评0 公众公开 19-12-12 14:14 |
酥鱼。但对于很多朋友来说，制作酥鱼是件很难的事，因为没有正确的制作方法，还有不知道制作酥鱼时所要用到哪些调味料，这也就让很多喜欢吃酥鱼的朋友难以如愿，今天我要把我制作酥鱼的方法分享给大家，让喜欢吃酥鱼的朋友们都可以学会，也算是帮大家一个小忙了。④做好的酥鱼，在它自然冷却以后，我们可以将它放在冰箱里面冷藏，第二天酥鱼里... 阅66 转0 评0 公众公开 19-10-30 10:35 |
炒虾时，不要省略这一步，否则虾肉不香还带腥。在烹饪的时候万万不可跳过用料酒、胡椒粉腌制虾肉“这一步”，否则虾肉不香还带腥，等于废了香辣干锅虾。大虾1斤、花椒适量、大料适量、干辣椒适量、葱适量、姜适量、小茴香适量、盐适量、鸡精少许、料酒适量、花生油适量。1.把大虾的虾线虾须和虾枪清除掉 并清洗干净。7.把葱姜干辣椒切段，再准... 阅26 转0 评0 公众公开 19-09-18 12:40 |
鱼肉的腥味怎么除去。在用茶水清洗鱼的时候，记得将鱼鳞刮下来，如果鱼鳞不事先刮干净，在茶水中浸泡就没有任何意义了，你会发现用茶水浸泡后的鱼，不仅没有腥味，鱼肉还会更加的鲜嫩可口，如果茶水香味浓郁，可能你吃鱼的时候鱼肉也是带有清香的。用啤酒去腥可以用在鱼腥味较大的鱼上，先将洗干净的整条鱼用啤酒先腌制15分钟左右，可有效去除... 阅326 转1 评0 公众公开 19-09-17 07:35 |
煎鱼。要不就是煎不好，要不就是不会，甚至有一些厨师在煎鱼的时候都会犯错，到底是什么原因造成的呢，粗心大意，有些人总以为自己知道该如何煎鱼，但是就是一煎就废了，煎鱼就像是一煎艺术，不能着急，不能马虎，必须要做好每一步之后，才可以下油锅煎，今天我们就来说下煎鱼需要注意的几个小技巧！ 阅14 转0 评0 公众公开 19-08-02 20:32 |
2. 将切好的鱼头放入盘中，两面面撒上盐、芝麻油、胡椒粉，腌渍10分钟。3. 洗净的朝天椒去头，切圈，装碗待用。4. 蒜头去皮，剁成碎，装碗待用。5. 洗净的葱切成葱花，装碗待用。6. 姜块去皮切成片，再切成丝，最后成姜末，装碗待用。10. 将炒好的蒸鱼汁捞起，放入腌好的鱼肉中。11. 将鱼放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸8分钟。 阅40 转1 评0 公众公开 18-06-15 11:03 |
8款鱼的家常做法，美味易操作，没有腥味，祝您新年年年有鱼！l、将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右。3、将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时鱼皮比较完整。5、锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特... 阅3 转自wyk1014 公众公开 18-01-24 18:35 |
烤鱼，是一种发源于重庆万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。烤鱼选用的鱼分为：有鳞片（常见的如：草鱼，鲤鱼），无鳞片（清江鱼）。做烤鱼一般选1100克--1750克的鱼最合适。两款复制烤鱼油料配方制法：但是 万变不离其宗，所有浇汁都是用以... 阅1 转自天山雪rzgc 公众公开 17-06-19 18:44 |
