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羊肉汤是滕州的特色美食，也是滕州人很值得骄傲的美食，滕州羊肉汤的确很好喝，主要是用本地的小青羊，散养的小青羊，膻味清，羊肉味道浓郁。这家店搬地方之后，有人觉得他家的汤和羊肉一如既往的好吃，也有不少人，吐槽他家的羊肉汤的味道不如从前，但是跟其他羊肉汤馆比起来，他家的味道还是很好的，特别是中午羊肉汤味道很浓郁，到了晚上可... 阅1025 转0 评0 公众公开 20-09-26 08:15 |
四看爪子，野生甲鱼一般爪子又尖又细又长，但是有时候也不竟然，有的野生甲鱼生活在有岩石为底的水域，那怎么判断呢？，这是一条非常重要的判定方法，我们不能光看爪子是否全锋利，我们要看，如果是生活在有岩石水域的野生甲鱼，我们这样判断，它后腿是作力的而后腿的内侧第一个爪子是最作力的，甲鱼每个腿是三个爪子，后腿内侧第一个爪子如果... 阅1474 转2 评0 公众公开 20-07-18 05:32 |
10个您没听过的烹饪知识，学会秒变大厨[...10个您没听过的烹饪知识，学会秒变大厨[大笑][大笑][大笑]3隔水炖和不隔水的区别，不隔水炖，汤汁味道更醇厚，颜色易浑浊，肉容易柴。隔水炖，也就是蒸汤，汤汁清亮，肉嫩。4做丸子或者狮子头的时候，团肉的同时用手蘸水淀粉，狮子头表面也会沾上一层薄薄的水淀粉，起到锁水作用。8做冰糖银耳汤，银耳... 阅25 转0 评0 公众公开 20-06-11 21:41 |
吃了20多年醋，才算明白陈醋、米醋、白醋的区别，原来以前总用错。打醋是小时候特别愿意干的事情，那时候很少吃瓶装醋都是零打的醋，尤其是过年的时候，都会提着一个5L的油桶，去小卖部或者酿醋坊打醋，我记得当时才七八毛钱一斤，店家用特制的打醋器，一下子就是一斤，也不用上称称，重量绝对错不了，那时候每次在打醋回来的路上我都会偷偷的... 阅26 转0 评0 公众公开 20-03-26 17:46 |
它们的特性各有优劣，在川菜很受欢迎的年代，很多的人吃饭做菜都是无辣不欢，要想做出好味道的川菜，肯定就离不开干辣椒，当然 干辣椒的选择就是一个 首要的问题。辣椒里的明星，川菜师傅的最爱，就属二荆条辣椒了，体型与其他干辣椒相差较大，比较长比较粗，表皮也是皱皱的，颜色是暗红的。还是那句话，每个人对于辣椒的辣度的耐受性，是不一... 阅4065 转5 评0 公众公开 20-02-26 15:46 |
如今厨师将炒糖统称为炒糖色，而炒糖应分为三个阶段：拔丝状态→嫩汁状态→糖色状态。而在熬至嫩汁状态、糖色状态的糖液中加入开水熬匀，即成嫩汁和糖色。有时，为了使熬出的糖色更剔透红亮，会采用水油混合的方法操作：净锅下白砂糖、少许清水小火熬至化开，淋少许色拉油继续用小火熬制，糖液先起小泡，达到拔丝状态，再起大泡，接着焦化变成... 阅75 转0 评0 公众公开 20-02-17 06:02 |
18年的时候看到《风味人间》，陈晓卿安利了阜阳的枕头馍，桃子就一直念念不忘。路上，我问了阜阳的朋友一个问题：阜阳有没有什么好玩的地方？阜阳好吃的首选面食。桃子见过各种各样的吃货，但真真没想到阜阳吃货们竟然为枕头馍专门做了个1个壮汉那么高的雕塑。我就没见过哪个城市的煎凉粉有阜阳的这么好吃，Q弹的豌豆凉粉和鸡蛋一起煎，那叫一... 阅80 转0 评0 公众公开 19-12-18 22:00 |
告诉你柴油味、土腥味是怎么来的。为什么鱼会带土腥味？我阅读了“中国水产频道”发布的《淡水鱼土腥味从何而来》一文，里面提到淡水鱼的土腥味主要来源于水体中一群单细胞浮游藻类，它们在代谢过程中就会产生半挥发性的土腥味物质。相比土腥味，鱼肉带柴油味的情况会少一些，不过从口感上来看，柴油味比土腥味更恶心，就我个人而言，土腥味勉... 阅1828 转9 评0 公众公开 19-12-16 21:21 |
鱼白作用。鱼白是重要的制药原料，用鱼白制成的药物正在为治疗人类疾病而贡献自己的力量。可见“鱼白”不是鱼的精液，而是雄性鱼的生殖器官。在北京大学出版社出版的《脊椎动物学》一书第75页上面写着：“精巢（俗名鱼白）一对，呈白色，在生殖季节增大到几乎与体腔等长。”此处关于鱼白的描述和我们的生活经验是完全一致的。人间美食 河豚的... 阅177 转1 评0 公众公开 19-12-07 18:38 |
百度也搜不到的香料知识，史上最全最专业的解答。那么这种香料的搭配就不算太完美，当然也有极少数的配方确实会突出某种香料的特点，这里我们不要以一代面。像中国的传统五香味，这种五香味是最早期的卤肉方子，他们分别有：八角、桂皮、小茴香、花椒、丁香。花椒的特点是麻度不如麻椒（这不废话么）但是它有淡淡的香味，麻椒就不同了，这厮只... 阅10 转0 评0 公众公开 19-12-03 18:44 |
