| 共 28 篇文章 |
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[原]虾仁水饺 虾仁水饺。1、虾仁100g切丁，备用2、大葱100g切粒，备用3、猪肉350g绞粒，加入蚝油30g、鸡精3 g、生抽20 g，搅拌均匀，加入姜末4g、虾仁、大葱，继须搅拌，加入香油5g搅拌均匀，放入冰箱冷藏，冷藏至凝固4、面粉300g、盐巴1g，倒入冷水150g，搅拌均匀，揉成面团，把面团切成剂子、压平，擀成面皮。5、饺子皮包入馅，下锅煮（锅中加少许盐） 阅4 转1 评0 公众公开 24-01-27 19:30 |
[原]水饺 水饺。前几天有朋友问我饺子皮和面放多少水？一斤面是240克水，等面团松弛了就可以了，大概是二十到半个小时。请问包饺子一斤面放多少水合适？放盐也可以放个鸡蛋，水四两半左右，和面里面是放糖还是盐中间需要醒吗？如果你不是机器和面那就每斤面放半斤左右的水（240克最合适），和好面要醒的，看面松弛了再下剂子擀皮。速冻水饺冷水煮，新鲜... 阅47 转1 评0 公众公开 22-04-27 12:06 |
[原]钟水饺 钟水饺。钟水饺是四川省成都市名气大的地方传统小吃之一。在用材上，水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特；在口味上，钟水饺带有甜味。用漏瓢捞起水饺，甩干水分，分装于5个碗内。始于光绪十九年，创始人钟少白，原店名叫“协森茂”，1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的... 阅6 转1 评0 公众公开 21-12-08 14:45 |
[原]知了饺子 知了饺子。原料：精面粉500克，鲜肉馅（调好味）450克，熟火腿末10克。制作方法：1.将面粉450克（50克作铺面）倒在案上，中间扒一窝，用沸水和面，晾凉揉匀，搓成长条，摘成面剂30个，逐个按平，用擀面杖擀成直径约8厘米的圆皮。在大头处做成知了的眼睛。在眼睛里填入熟火腿末。略加整理成知了饺子生坯。3.生坯入笼，置旺火沸水锅上蒸约6分钟即... 阅46 转1 评0 公众公开 21-12-08 14:43 |
[原]蘸饺 阅13 转0 评0 公众公开 21-12-08 14:43 |
[原]月牙蒸饺 月牙蒸饺。文章摘要： 月牙蒸饺，是一道以精面粉、猪前夹肉茸、色拉油、绵白糖、虾子、葱末、姜末等原料做成的汉族小吃，形似新月。原料：精面粉，猪前夹肉茸，色拉油，绵白糖，虾子，葱末，姜末。制作方法：1.将猪前夹肉茸加入色拉油、糖、虾子、葱末、姜末，搅拌入味，逐渐加入清水搅 拌成馅。2.将温水面团揉匀，搓成长条，摘成小剂，逐只按... 阅66 转1 评0 公众公开 21-12-08 14:42 |
[原]四喜饺 四喜饺。文章摘要： 在皮子中间放上肉馅，先将两对面的皮子粘住，再将另两面的皮子粘住，露出四个洞眼。四喜饺是一道江苏传统名点，属于满汉全席。制作原料为精白粉500克，鲜网馅600克，青豆、火腿、蛋白、蛋黄、香菇末少许。在四个洞眼中分别放入青豆、火腿、蛋白、蛋黄等四色原料，即四喜饺生坯。把生坯上笼用旺火水蒸8分钟左右即成。 阅8 转1 评0 公众公开 21-12-08 14:40 |
