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知了饺子
文章摘要: 知了饺又称知了蒸饺,是汉族特色小吃之一,因其外形而得名。
原料:精面粉500克,鲜肉馅(调好味)450克,熟火腿末10克。制作方法:1.将面粉450克(50克作铺面)倒在案上,中间扒一窝,用沸水和面,晾凉揉匀,搓成长条,摘成面剂30个,逐个按平,用擀面杖擀成直径约8厘米的圆皮。2.圆皮在光面包入馅料。顶端向大头折拢,捏实。用手推成花纹,面皮翻转过来。在大头处做成知了的眼睛。在眼睛里填入熟火腿末。略加整理成知了饺子生坯。3.生坯入笼,置旺火沸水锅上蒸约6分钟即成。
来自: 袁丁先生 > 《水饺》
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