制作水晶蒸饺，选粉和面很重要，熙阳来教你，保证个个晶莹透亮

饺子不管在南方或是北方，都是很多朋友非常喜欢食用的一种食物。而水晶蒸饺它也属于饺子中的一种。是广东地区早茶中十分常见的一类茶点，因外型漂亮、皮白如雪，面皮晶莹剔透，皮薄如纸，内馅隐约可见，口感滑嫩、味道鲜美可口而让人爱不释手、百吃不厌。

如何制作出来的蒸饺味道鲜美，而面皮会呈晶莹剔透的形状呢？这其中是有学问和技巧的，至于里面的饺馅，朋友们可以根据自己的口味和喜好来搭配制作。今天熙阳主要还是着重介绍一下饺皮的制作方法。我们都知道，水晶蒸饺在制作过程中最关键的一步那就是面皮的制作了。首先，要选用合适的粉。这里的粉不是指高筋面粉、低筋面粉，而是淀粉。只有用小麦淀粉和土豆淀粉才能做出透明的面皮，一般的面粉是没有这种效果的。

其次，和面时必须加入沸水。我们在和面时应多次少量的加入现烧开的沸水，沸水可使淀粉迅速变熟，让面皮呈透明状，并且增加淀粉的韧性和减少蒸制时间，让面皮口感更滑嫩。第三，和面时加入少许食盐和猪油。食盐的加入可使面团更具韧性，在擀面和包饺子时不易破裂。而猪油的加入可使面团保持湿润度，并在食用时有猪油特有的香味。以上就是制作水晶蒸饺面皮的三个关键点，下面熙阳就跟朋友们分享一道水晶蒸饺的制作方法，希望朋友们能够喜欢。

制作教程

【水晶蒸饺】

特点：晶莹剔透、皮薄如纸、味道鲜美、百吃不厌

需要食材：澄粉150克、土豆淀粉50克、猪油10克、食盐2克、沸水100克

配料：虾仁50克、猪肉100克、鸡蛋1个、生姜1小块、食盐适量、胡椒粉少许、花生油适量、

调料：生抽适量、蚝油适量、料酒少许

~~~~~~开始制作~~~~~~

步骤1、将澄粉和土豆淀粉放入大碗中，加入食盐拌匀。沸水多次少量加入，边倒入边搅拌。拌至无干粉状，用盘子盖住焖5分钟左右。

步骤2、时间到后，加入猪油，用手揉至光滑的面团。用保鲜膜包裹醒面10分钟左右。在揉面时，案板和手上可刷上少许食用油防粘，也可用澄粉代替。

步骤3、将生姜去皮洗净切成末。虾仁和猪肉剁碎放入碗中。在碗中加入姜末、生抽、蚝油、鸡蛋、料酒、食盐和胡椒粉、花生油充分拌匀至上劲。

步骤4、将醒发好的面团取出，搓成长条，然后分成若干小面剂。取面剂擀成饺子皮，将馅包入其中。蒸锅中倒入适量清水，大火烧开后，将饺子放入锅中蒸6分钟左右即可。

“水晶蒸饺”制作技巧

1、粉的选择很重要，所以只有澄粉和土豆淀粉才能做出面皮晶莹剔透的效果，一般面粉是没有的。澄粉就是小麦淀粉。

2、拌面时必须加入一定量的沸水，如果用冷水拌面，面皮也不会透明。

3、饺馅可根据自己的口味来选择搭配，以上只是个参考。

4、水烧开后再放入包好的饺子，大火快蒸。

结语

很多朋友在制作水晶饺子时，要么容易破裂，要么面皮不透明，我相信这些朋友通过观看以上图文会给你带来一定的帮助。自己动手，美味常有！