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今天教大家做一个水晶蒸饺 首先水晶蒸饺做到晶莹剔透就在要原料和配比上下功夫了，二百克小麦淀粉，三百克玉米淀粉。搅拌均匀后，直接用开水烫。边烫边搅，烫到里面没有干粉时，然后放到案板上稍微凉一下，好揉。稍微放凉后，然后揉到一起。一定要把面揉光，这样做出来饺子皮才能劲道。 
揉光的面做成团，然后封闭醒面到凉，醒面的同时，我们准备调馅。馅我们选韭菜、胡萝卜、炒鸡蛋和香菇，绿、红、黄、白，黑五种颜色搭配起来特别漂亮，然后调入香油、耗油。先搅拌均匀，然后再调入少许盐，这个拌馅主要是突出食材本身的鲜香，所以调料特别简单。这样我们的调制就完成了。 
馅调好后，我们开始制作蒸饺皮，醒好的面搓圆搓开，然后用刀切成大小均匀的面箕子。一个面箕子压开，开始擀，擀圆、擀开、擀薄。上馅，开始包，头先捏住，边走边整，边走边整，把褶子拉均匀，一个蒸饺制作完成。还能这么包，捏口一边高一边低，整整齐。把花纹拉出来。包好的饺子上笼。上汽后，定要计时，大概计时5分钟后，出笼，这样蒸好的饺子晶莹剔透，里面五颜六色特别漂亮。蒸饺皮特别有弹性，特别劲道。 做这个蒸饺达到晶莹剔透的效果。两种淀粉的配置一定要精确，而且要烫到烫透，烫好的面，揉的时候一定要揉透揉光，蒸的时候，时间不能蒸的太长，蒸的太长的话，容易把饺子蒸破。 今天的蒸饺教学就在这里。如果你们想要了解学习更多餐饮方面的技术，请持续关注我们。
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