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1、水晶饺子怎么和面 水晶饺子是一道传统的汉族面食。清蒸,口味咸鲜、五香。味道浓郁,香甜可口。有的颜色淡红,有的颜色青黄,让人看了就流口水。水晶饺子皮很劲道,比普通面粉制作好吃得多。外形也相当漂亮,可以透露出青菜淡淡的绿色,很是喜人。此饺味道浓郁,香甜可口。 将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟。 2、水晶饺子和面的注意事项 澄面(小麦淀粉)500克,高筋粉150克,沸水700克(80度左右)。 蒸饺的汤面和冷面的比例应该是三比一,三分的烫面,一分的冷面口感才好。 烫面的东西就是有些发黑的,那是正常的。 面不能是全烫的,再有面需要醒一会儿。  3、水晶饺子皮的做法有哪些 水晶饺子可是一道传统的汉族面食。口味咸鲜、味道浓郁,香甜可口。饺子的卖相更是五彩,有的淡红,有的青黄,让人看了就流口水。而这其中水晶饺子皮可是制作水晶饺子的重头戏,下面我们就来介绍如此的美味,如何制作出晶莹剔透的饺子皮吧! 水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外,更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度,同时要求其成本能被人接受。 看我们要准备什么配方: 配方一:土豆淀粉1份、小麦淀粉2份。 配方二:澄面澄粉澄面中加入玉米淀粉(比例9:1)1.5杯, 水1杯, 猪油一大勺,盐或糖一点(做虾饺用盐, 做饼用糖). 操作步骤: 将一份土豆淀粉和两份小麦淀粉放入盆内混合均匀; 倒入开水,边搅边倒,然后将面团和匀,水与面粉的比例为3:2.3―2.8,然后用普通方法操作,即可做出水晶饺子皮。 水晶饺子的做法水晶饺子的做法: 原料:葱100克,香油25克,味精。面粉500克,猪油15O克,熟火腿150克。 水晶饺子制作步骤: 将火腿切碎放入器皿内,葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。  将面粉250克倒在案板上,加猪油125克拌匀,揉成干油酥将剩余的面粉倒在案板上,扒坑,加猪油25克、温水150克,和成水油面团,稍畅。 把干油酥包入水油面团内,稍按扁,擀成长方形面片,从上至下卷成筒状,每50克切出3个面剂,待用。 将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。之后,左手托皮、右手放馅,捏成饺子,再把边捏成绞丝绳状。 水果馅水晶饺子怎么做主料:面粉600克,猪板油200克,熟面粉200克,葡萄干50克,瓜条80克,青梅50克,京糕80克,水果200克。 辅料:糖250克,香精1克。 做法: 将葡萄干洗净,切成丁,其他果脯也切成丁,猪板油切成丁,将这些原料加入熟面粉、糖、香精拌匀,即成馅料。  将面粉加入水和成面团,饧约1个小时,揉透搓成长条,分成每个重约10克的小剂子,逐个按扁,擀成圆形、边缘较薄、中间略厚的饺子坯皮,包入馅料,捏成饺子生坯。 将锅放在火上,倒入水烧沸,分散下入饺子生坯,边下边用勺轻轻顺一个方向推动,直到饺子浮出水面,盖上锅盖,用沸而不腾的火候,焖煮4-5分钟,倒入少许冷水,再沸再倒入冷水,煮至水饺熟透,即可食用。 |
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