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水晶饺子是北方一道传统面食。饺子晶莹剔透，外型美观，可根据馅料的颜色来搭配饺子的颜色。水晶饺子口感劲道，味道鲜美。水晶饺子适合蒸制，水晶水饺皮有嚼劲，比普通面粉制作的有嚼劲，因为水晶饺子皮有一定的延展性，水晶饺子的关键在于饺子皮，对面粉和做法都是比较讲究的。小面给大家简单介绍一下水晶饺子的做法。 准备材料：澄粉，土豆淀粉，五花肉，鸡蛋，植物油，盐，葱，姜，料酒，白糖，鸡精 澄粉和土豆淀粉混合均匀加开水，边加开水边搅拌。用手一直揉搓，将面团揉到光滑没有干面粉的程度，放置盆中醒面半小时备用。 将肉剁碎，放入一个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅拌，然后将葱，姜，白糖，料酒，植物油等放入肉馅内，继续搅拌。 将醒好的面，在案板上加入淀粉继续揉搓，将面团分成均等的面挤，将一个面挤揉成长条，切成一样大小的小面挤，用擀面杖擀成圆形，包入适量馅料，封口即可。将包好的饺子放入锅中盖好锅盖，蒸至二十分钟左右即可出锅。 小贴士：面粉一定要用热水烫熟，这样做出的饺子才能晶莹透亮。如果馅料太干可以再多加入一个鸡蛋，避免馅料太干，做出的饺子口感不好。做饺子皮最好加入土豆淀粉，这样做出的饺子皮不粘案板。蒸饺子时一定要等到水开以后再放入饺子，这样蒸出的饺子形状美观，饺子皮也晶莹透亮。 |
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