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| 共 5 篇文章 |
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怎么自制装饰用的拉糖(Pulled sugar)玫瑰？让糖浆冷却大概2分钟，然后用小铲子将开始凝固的糖从边上铲到中间，如果温度适宜，你也可以用手帮忙，将糖堆成一团。接着，把形成的糖块扯开再收尾折叠起来再扯开——重复20次左右，现在你知道为什么叫拉糖了吗？这时若糖变得太硬，可以在碟子上铺上一块烤盘纸，把糖块放在上面，用微波炉加热几秒钟。 阅45 转0 评0 公众公开 17-08-04 03:25 |
怎么自制装饰用的拉糖(Pulled sugar)玫瑰？让糖浆冷却大概2分钟，然后用小铲子将开始凝固的糖从边上铲到中间，如果温度适宜，你也可以用手帮忙，将糖堆成一团。接着，把形成的糖块扯开再收尾折叠起来再扯开——重复20次左右，现在你知道为什么叫拉糖了吗？这时若糖变得太硬，可以在碟子上铺上一块烤盘纸，把糖块放在上面，用微波炉加热几秒钟。 阅38 转0 评0 公众公开 17-08-04 03:25 |
所谓拉糖，就是将糖煮化、染色、冷却然后制作成一定的形状，通常用于西点中的装饰。制作拉糖，首先要混合50ml的水和1/2又1/8杯的白糖，将它们放在平底锅中高火加热直到糖完全溶解，糖浆形成，然后加入1/2茶匙的柠檬汁和几滴你选择好的食用色素。接着，继续煮糖，让糖浆的温度达到298°F/148°C——必须要让糖浆非常接近这个温度，因此... 阅31 转0 评0 公众公开 17-08-04 03:24 |
所谓拉糖，就是将糖煮化、染色、冷却然后制作成一定的形状，通常用于西点中的装饰。制作拉糖，首先要混合50ml的水和1/2又1/8杯的白糖，将它们放在平底锅中高火加热直到糖完全溶解，糖浆形成，然后加入1/2茶匙的柠檬汁和几滴你选择好的食用色素。接着，继续煮糖，让糖浆的温度达到298°F/148°C——必须要让糖浆非常接近这个温度，因此... 阅418 转0 评0 公众公开 17-08-04 03:24 |
步骤二： 反复折叠的同时，用电风扇给糖体吹风降低温度，并且继续拉动，要逐渐减少拉糖的频率，以免糖体温度较低的部分发生断裂，要仔细观察糖体的光泽和还原情况，要求在珊瑚树中必须含有一定比例的还原糖，这样在制作大型作品时不易变形，因为作品中的死糖会导致更多的糖还原（即死亡），还原糖没有光泽和流动性。糖粉制作同样是糖艺工作的延... 阅2 转自vivian_zh... 公众公开 17-08-03 10:29 |
