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复刻山姆同款麻薯包，个个大空心，一次就成功。制作麻薯包会用到麻薯包预拌粉，它主要含有小麦粉、羟丙基淀粉等成分，这个羟丙基淀粉是何方神圣？二是让麻薯包的烘焙色泽更深一些。我们先制作原味麻薯包面团，将麻薯粉倒入搅拌盆中，加入食盐，用打蛋器稍微搅拌一下。将面团刮取到桌面上，加入软化的黄油，再用手揉至黄油完全融入面团中，中途... 阅1 转0 评0 公众公开 24-02-21 19:00 |
全麦粉比普通面粉更吸水，所以加入全麦粉的面包，面团含水量会更高。主面团：全麦粉130克，高筋面粉150克，鲜酵母7克，食盐4克，红糖20克，水175克，无盐黄油10克。取一小块面团能拉出均匀的薄膜，破裂口几乎没有锯齿，此时面团10成筋度左右，揉面完成。将面团揉圆，放入温度为28度、湿度为75%的环境进行一次发酵，如果放在室温下要盖保鲜膜防... 阅2 转0 评0 公众公开 23-07-13 22:26 |
这种模具是椭圆形的固底模具，虽然活底的戚风模具也能做芝士蛋糕，但是建议用专用的固底模具比较好，避免隔水烤的时候水跑进去造成底部布丁层，而且不粘的模具方便脱模和清洗。纸杯蛋糕模具（必备）：其实纸杯蛋糕模具就是玛芬蛋糕模具的一次性版本，在热传递方面不如金属的玛芬蛋糕模具，但是优点就是一撕就脱膜，不用清洗，懒人必备。雪媚娘... 阅1 转0 评0 公众公开 23-07-13 18:11 |
简单几步就能做出正宗的流心黑芝麻馅汤圆。五彩缤纷的流心黑芝麻汤圆。“卖汤圆，卖汤圆，小哥的汤圆是圆又圆”。汤圆的做法非常简单，用虎口将糯米面团包住黑芝麻馅，然后放在沸水里煮熟即可。但是要想包出外形好看又好吃的汤圆，就要把制作糯米面团和芝麻馅的细节做好。将已经冷藏变硬的黑芝麻馅取出，把糯米面团压扁，用拇指按出一个凹陷，... 阅2 转0 评0 公众公开 23-07-13 18:10 |
简单快手零失败的牛轧糖。只需棉花糖、黄油、奶粉、坚果这四种原料，就能制作出非常美味的棉花糖版牛轧糖了。相比熬糖版牛轧糖，棉花糖版牛轧糖要简单快手得多，而且在味道上也非常好吃。不过要把看似简单的牛轧糖做得非常好吃，就需要我们注意牛轧糖的味道和口感，下面我分别详细介绍这两方面的问题。牛轧糖的主要味道取决奶粉和坚果，奶粉我... 阅1 转0 评0 公众公开 23-07-13 18:10 |
制作超快手的网红雪花酥。确实，雪花酥和牛轧糖的原料和制作过程基本相同，但是雪花酥和牛轧糖在味道和口感方面是有差异的。牛轧糖更多体现的是一种软糖的口感，而雪花酥在软糖的基础上，还加入了大量饼干和各种坚果，所以这款甜点更像一种饼干，在酥脆的饼干上加入了软糯的牛轧糖，口感层次更加丰富。因为加了饼干和坚果，所以雪花酥已经具有... 阅1 转0 评0 公众公开 23-07-13 18:09 |
粉类主要指面粉，面粉的筋度越高，扩展程度越低，所以各类面粉的扩展程度由低到高的排序是高筋面粉<中筋面粉<低筋面粉<玉米淀粉，在这款曲奇中，我们用到了三种粉类，主要是综合考虑到花纹与口感两方面问题。然后用电动打蛋器低速打发（如果黄油量少也可以用手动打蛋器），直至黄油颜色发白且提起打蛋头黄油像羽毛一样，切忌不能打发... 阅7 转0 评0 公众公开 23-07-13 18:09 |
