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食堂“明厨亮灶”实施方案Xxxxx小学食堂“明厨亮灶”实施方案。(一)加强领导：开展“明厨亮灶”活动是今年我校学生餐厅工作的一项重要工作，是强化餐饮服务食品安全诚信体系建设的一项重要举措，要高度重视，严格标准，严格时限，认真开展“明厨亮灶”改造工作，真正将其作为加强和创新餐饮服务食品安全监管工作的重要措施抓紧、抓实。关键环节... 阅1 转自乡野小村夫 公众公开 22-02-13 10:06 |
正宗兰州牛肉拉面大骨汤配方（附特制调料粉配方） 介绍：兰州牛肉面的标准要做到一清、二白、三红、四绿，其中一清就是指的汤清。相关菜谱即会快速显示出来）：正宗牛肉拉面关键工艺介绍（吊汤工艺、专用调料、辣椒油制法）正宗兰州牛肉拉面汤料精准配方 原料：牛肉5000克，牛骨头5000克。制汤关键：1、调料粉是牛肉面汤的关键，在兰州的大小... 阅1 转自杰柯 公众公开 20-05-11 15:11 |
鹅胗300克、猪黄喉300克、黄瓜片200克、豆芽200克、姜片、蒜瓣、葱节、葱丝、干辣椒节、花椒、豆瓣酱、盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、香辣油、色拉油各适量。3、锅洗净了重新放油，下姜片、蒜瓣、葱节、干辣椒节、花椒和豆瓣酱炒香后，掺入适量的鲜汤烧开，下盐、胡椒粉、味精等调好味，才倒入鹅胗和猪黄喉，稍煮即可盛入土钵内。另取净锅放香... 阅22 转1 评0 公众公开 18-09-12 06:00 |
酱烧掌中宝原料：掌中宝200克、青红椒块50克、蒜粒5克、鹅肝酱15克、盐、味精、鸡精、吉士粉、香油、花椒油、色拉油各适量制法：1、把掌中宝纳盆，加入蒜粒、盐和吉士粉，拌匀后腌渍1小时，再投入六成热的油锅，炸至外表金黄硬脆时，倒出来沥油。 阅26 转2 评0 公众公开 18-09-12 05:57 |
肥鹅肝烧茄子?原料：茄子300克、肥鹅肝50克、虾酱10克、姜片、蒜片、葱段各5克、盐、味精、青花椒油、色拉油各适量。1、把肥鹅肝切成1厘米大小的丁，茄子切成2厘米见方的块。2、净锅放色拉油烧至四成热时，下入茄块过油后倒出沥油待用。3、锅留底油，先下肥鹅肝炒香，再加虾酱、姜片和蒜片稍炒，待下茄子并加盐和味精炒匀后，撒葱段并淋青花椒... 阅33 转1 评0 公众公开 18-09-12 05:54 |
宫爆龙虾仔原料：活小龙虾一只350克，各色时令鲜果丁100克，自制粉丝雀巢一大两小，法香10克。干辣椒25克，花椒3克，姜片10克，葱段50克，蒜片10克，熟腰果50克，盐5克，白糖3克，醋10克，胡椒粉2克，料酒5克，鲜汤30克，湿淀粉10克，煳辣油25克，色拉油1500克（约耗80克）。6、拣去腌渍好的小龙虾肉丁中的姜片、葱段，滑油待用。7、炒锅内入煳... 阅64 转1 评0 公众公开 18-09-04 15:25 |
虾胶秋葵?虾仁500克，秋葵250克，蛋清2个，熟猪油50克，盐、味精各5克，淀粉25克。1、将虾仁制净入搅拌机，加熟猪油搅打成蓉，加盐、味精、蛋清搅拌至上劲，加淀粉拌匀。2、秋葵去掉带柄的一头，焯水，冲水，捞出沥干水分，裹一层搅打好的虾胶，待用。3、锅入色拉油烧至五成热，下加工好的秋葵，炸至定形、成熟，捞出，将油温升至七成热，下入... 阅51 转2 评0 公众公开 18-09-04 15:21 |
坛子肉原料：五花肉、芋头、梅干菜、西兰花、小葱结、姜片。制作：1、梅干菜泡水，西兰花洗净，芋头洗净后去皮备用。3、锅留底油，入小葱结、姜片炝锅，加入五花肉翻炒，倒入生抽、老抽、冰糖、黄酒，煮至五花肉颜色红亮。4、容器里依次放入五花肉、芋头、梅干菜，倒入少许肉汤，入蒸箱蒸制3～4小时，取出摆盘，旁边放上西兰花做装饰，上桌即可... 阅20 转0 评0 公众公开 18-09-04 15:15 |
手臂大油条这只大油条是广州正流行的一款茶点，引得很多外地同行纷纷前来“偷师”。炸制：电炸炉内加宽油，待油温升至180℃，放入生坯浸炸至定型，然后翻面，用手勺舀起热油，不停地浇淋在两根面块的接缝处，将油条的各个侧面都炸至均匀成熟，待其金黄酥脆时捞出（炸制时间约3分钟），趁热切成段，摆入盘中即可上桌。2、油炸时需保持180℃，期... 阅47 转1 评0 公众公开 18-09-04 15:10 |
传统夹沙肉?制法：1.选取肥瘦适中的土猪五花肉，烧皮后刮洗干净，再放沸水锅里煮断生。捞出后在肉皮的表面抹上酱油，放油锅里炸至皮面起皱时，捞入开水盆里泡两个小时。2.把泡好的肉坯切成夹刀片，逐一夹入自制的豆沙馅后，再整齐地摆放碗里。3.将糯米蒸熟，取出来加土红糖水拌匀，然后铺在夹沙肉片上面，上笼蒸2小时后，取出来翻扣盘中，撒上... 阅35 转3 评0 公众公开 18-09-04 15:04 |
