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菌菇的初加工方法较其它食材要复杂很多，我们的方法是：将改刀后的原料放入120℃的色拉油中快速滑油，待其表面有点结壳时再放入不粘锅内，小火煎至两面金黄，再放入沸水中大火速焯水，去掉菌菇表面多余的油分，最后放入锅内，加入料酒、盐、少许白糖和蚝油，以及水或者汤料，小火煨至入味，离火浸泡即可。2、锅中放入色拉油50克，烧至五成热时... 阅1 转自醉红尘009 公众公开 19-05-31 19:12 |
20种炒饭大全，酸甜苦辣咸五味俱全，不饿也能吃一大碗。 阅2 转自新英友生 公众公开 19-02-02 21:49 |
我是陕西咸阳人，曾经也开过几年面馆，所以对于陕西正宗的油泼面是深谙其道的，我就讲讲怎么做的吧！油泼面的面粉最好选用高筋粉或中筋粉，做出的面条有两种，棍棍面或者扯面，扯面也称为“裤带面。”熟悉陕西文化的朋友应该都知道，陕西有八大怪，其中之一就是“面条宽的像裤带。”以前自己开面馆用的面粉是“五得利”的高筋粉，做出的效果还... 阅158 转1 评0 公众公开 19-01-22 22:38 |
中国烹饪大师教你做四道“高大上”的“家常菜”，年夜饭的点睛之笔有了。如果放冬笋，就叫冬笋虾仁；上浆时，首先给虾仁化冻，然后以1斤虾仁、7.5克盐、5克淀粉、半个鸡蛋清的比例搅拌上浆，放进冰箱冷藏室醒五个小时。好在如今，消费者还可以买到上过浆的半成品虾仁，新雅粤菜馆的半成品虾仁就很有名。家里的不粘锅摆半调羹油，加热一下，虾仁... 阅194 转4 评0 公众公开 19-01-22 21:49 |
阅29 转0 评0 公众公开 19-01-22 20:18 |
