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关于他
| 共 24 篇文章 |
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买的次数多了，也和老板这里学到了一些做凉拌菜的经验，凉拌菜想要好吃，有4样调料不能少，分别是两样油料和两样水料，加了这四样料，可以使凉拌菜的味道得到大幅度的提升。凉拌菜想要好吃，直接加蒜末是不行的，一定要加蒜水，蒜水可以使蒜的香味得到最大程度的释放，用来做凉拌菜比直接用蒜末要香得多。料水其实就是多种提鲜料混合后制作成的... 阅40 转4 评0 公众公开 21-05-27 18:41 |
加入顺序：糖?醋?盐?味精。可选调料：糖、醋。加入顺序：料酒?酱油?糖?醋?盐。以红烧肉为例，先将带皮五花肉切块过油，然后另起锅，油烧至六成热，放入八角、葱姜块煸出香味，烹入料酒，放入酱油、白糖烧开，加入汤(或水)，大火烧开撇沫，改用小火烧至八成熟时放入盐。加入顺序：料酒?盐。如汆丸子先将肉切碎加入胡椒粉、料酒搅匀，加入蛋清再... 阅25 转1 评0 公众公开 20-12-26 05:47 |
小炒技法用得多，一锅成菜味不错。水炒技法真特殊，炒菜用水不用油。软炒技法并不难，锅净油洁是关键。生炒技法最普通，原料经过细加工。清炒技法讲究“清”，原料经过细加工。抓炒技法属宫廷，原料经过细加工。〓煸炒技法〓煸炒技法有偏差，原料不炒用油炸。熟炒技法也普通，原料煮熟细加工。小炒技法用得多，成菜过程不换锅。 阅32 转0 评0 公众公开 20-12-26 05:44 |
牢记这3种，牛肉软烂入味又多汁，收藏了。牢记这3种，牛肉软烂入味又多汁，收藏了——炖牛肉放什么调料——。炖牛肉时，我们还需要放一些啤酒、红茶包、山楂以及陈皮等四种调料。牛肉里放入啤酒，主要是让牛肉软烂入味。这样啤酒里面的气泡就会冲击牛肉，这样在炖牛肉的时候就会软烂入味了。炖牛肉的时候除了要放这四种调料之外，更重要的还是... 阅2941 转7 评0 公众公开 20-11-09 13:17 |
后来和母亲赶集上街才发现了其中的奥秘，到了集市上的香料摊上，母亲买上少许的八角桂皮草果白寇，再拿出家里晒好的花椒，一起混合着让老师傅打成粉，打成粉的香料就变成了调料。桂皮加八角，再与香叶，白芷，小茴香，孜然混合后打成粉，即可做出芳香的调料。桂皮加八角，再与甘草，罗汉果，白寇，草果混合后打成粉，即可做出甘香的调料。桂皮... 阅38 转1 评0 公众公开 20-09-13 06:50 |
