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各地还配出不同风味的卤汁，如广东卤汁用药料多,江浙卤汁往往加些红曲等.但也有只用沸水加调料、香料熬制的一般卤汁.卤的时间和酱也有区别，如卤家禽、家畜肉，时间和酱相同，如卤蛋、面筋、豆制品等，则以入味成熟即可，不必卤二三个小时.卤汁用的时间越久,卤过的东西越多,就越有味,卤出的菜肴也就越香，所以，大都保存卤汁。 阅22 转10 评0 公众公开 24-03-25 22:24 |
传承了30年的卤肉配方，用法比例详解，学会可以开店卖卤肉了。这个时候吃点卤肉一定是个不错的选择吧，卤肉其实也就是人们所说的酱肉，酱猪蹄等食物，味道十分的丰富，充分的激发出食材本身的魅力。今天我们一起来分享一下这个传承了30年的卤肉配方，学会以后可以直接开店买卤肉了。卤肉大多数用的调料无非就是一下几种：丁香，草果，豆蔻，陈... 阅1 转自wh文人与... 公众公开 24-01-16 10:05 |
我爷爷从事卤肉行业30多年了，我把卤料配方做成了小包装的，一包可以卤三到五斤肉，一包里面有20小包，一包可以用半年，视频左下方有购物链接，需要的欢迎下单 #卤味熟食#原创#香料包。 阅5 转0 评0 公众公开 23-12-12 03:01 |
五香猪蹄配方#真材实料才能做出好味道 #小本创业 #卤肉熟食 #餐饮配方技术 #猪蹄做法。 阅1 转0 评0 公众公开 23-12-12 03:01 |
五香猪蹄配方#真材实料才能做出好味道 #小本创业 #卤肉熟食 #餐饮配方技术 #猪蹄做法。 阅2 转0 评0 公众公开 23-12-12 02:52 |
