| 共 9 篇文章 |
|
弄懂英式奶酱配方，100%做出好吃的巴伐露亚bavarois甜品。英式奶酱是慕斯中最常见的基底酱，也是雪糕基底酱，所以也称基础蛋奶酱。英式奶酱最大的特点是什么呢？制作英式奶酱中，牛奶并不是固定液体，也能将液体变换成淡奶油、果茸这是要根据自己对产品的要求而定。英式奶酱是慕斯的基底酱。英式奶油酱配方。5、离火把奶黄酱放在冰水中，尽早冷... 阅1820 转5 评0 公众公开 18-08-26 13:26 |
【配方】洋梨芝士慕斯蛋糕（附详细制作流程）【配方】洋梨芝士慕斯蛋糕。【转载请注明出自“世界烘焙配方”】原料表：奶油芝士。糖粉。细砂糖。吉利丁片。淡奶油。洋梨罐头。3罐。加入打发至4成的淡奶油奶油拌匀。制作慕斯蛋糕，将洋梨罐头丁均匀铺在每层慕斯中。这款慕斯蛋糕制作很容易，做出来的口感却是非常的棒的，推荐。 阅67 转0 评0 公众公开 18-04-15 15:16 |
【配方】戚风蛋糕——标准版（适用于饼房批量生产）戚风蛋糕——标准版。1、水+砂糖，混合搅拌均匀至砂糖完全融化。4、蛋白打至湿性发泡时加入【塔塔粉、食盐、1/2的砂糖】，继续打发至中性发泡时加入【另外的1/2糖】，稍搅拌后降速消泡。a.【圆形蛋糕】把蛋糕糊倒入圆形8寸烤模内，370克/个。或【方盘蛋糕】把蛋糕糊倒入标准长方形烤盘（60cm*... 阅468 转0 评0 公众公开 18-04-15 15:14 |
【配方】蛋糕装饰料——琥珀核桃（即可装饰蛋糕面包又可做零食）【配方】蛋糕装饰料——琥珀核桃。【转载请注明出自“世界烘焙配方”】配方点击左下角“阅读原文”即可下载。关注“世界烘焙配方”进入世界顶级烘焙殿堂！全球最新烘焙资料、最炫蛋糕图片、最时尚面包大师作品，全球名店产品展示，最详尽的配方食谱（12月7日开始发布），你——也... 阅10 转0 评0 公众公开 18-04-15 15:07 |
波美度以法国化学家波美（Antoine Baume）命名。波美度数值较大，读数方便，所以在生产上常用波美度表示溶液的浓度（一定浓度的溶液在一定温度下都有一定的密度或比重）。不同溶液的波美度的测定方法是相似的，都是用测定比重的方法，根据测得的比重，查表换算浓度。现在对不同溶液的波美表都是专用的，如酒精波美表、盐水波美表，这种波美表上... 阅992 转0 评0 公众公开 18-03-11 19:47 |
1、慕斯基底。巧克力之所以难以使用是因为它一旦被加入慕斯中很容易被“抓住”，避免这种状况发生的秘诀是在加入巧克力前，要保证巧克力非常热，然后添加适量热巧克力到基底中，然后要快速的、不断搅拌，以规避掉巧克力被“抓住”的阶段。tips：重奶油，选用的是奶油含量为36-40%之间的奶油。12、随着所有炸弹面糊的加入，慕斯基底呈现出类似布... 阅502 转4 评0 公众公开 18-02-07 10:10 |
百乐嘉利宝官方配方——白巧克力巴伐利亚奶油，做慕斯少不了她哦！今天不是要做这么复杂的整个蛋糕，而是重点讲一下慕斯奶油层——下图标注的部分，其他的部分可以在菜单栏上找到淋面配方，夹层水果冻部分可以点击上图直接穿越，这是嘉利宝官方配方应用。白巧克力巴伐利亚奶油。3、过筛到巧克力中，融化巧克力并乳化。※注：如果你的吉利丁粉是... 阅43 转0 评0 公众公开 18-02-05 13:55 |
法式基本配方之“黑巧克力巴伐利亚奶油”~来自百乐嘉利宝！黑巧克力巴伐利亚奶油。【点击左下角阅读原文即可下载无水印配方】法式基本配方之一，当然是必会的了。312g Callebaut - Finest Belgian Dark Chocolate - Recipe N° 811.2、Boil together and pour half over the egg yolk mixture. Mix well and poach the whole at 82°C.... 阅93 转0 评0 公众公开 18-02-05 13:53 |
