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二、奶香花卷?原料：面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、奶200克、糖50克、水100克做法：1、把泡打粉放入面粉中搅拌均匀，酵母、糖、奶、水放在一起搅拌均匀，合成面坯醒10分钟。七、糖酥饼?原料：面粉500克，水290克，（冬天温水）酥料：油100克，面粉100克，炒熟。做法：1、把面粉铺在面案上，盐、油加入开水中，再浇在面粉上，用手推动干面粉带... 阅28 转6 评0 公众公开 18-06-14 23:47 |
其中有在自贡担担素面（没肉臊、浇头）基础上添加了猪肉臊，使其面条细薄、柔韧爽滑、臊子酥香，咸辣酸甜、香鲜味浓，吃口舒爽而名声大噪，从众多担担面中脱颖而出，独享“担担面”之名。原料：机制面条（手擀面更佳）500克、去皮肥瘦猪肉250克、化猪油100克、肉骨汤400克、红油辣椒30克、宜宾碎芽菜75克、油酥花生碎末50克、窝油或口蘑酱油80... 阅1008 转4 评0 公众公开 18-06-07 06:37 |
怎样蒸出松软可口的包子？要想做出松软劲道，美味可口的包子，请细看下面美味又好看肉馅包子的简单制作方法。2，将面粉倒入盆中，加入酵母水搅拌至出现絮状停止加水，和成软硬适中光滑的面团，盖上保鲜膜等待发酵。5，待面团发酵至两倍大后，取出面团揉搓排掉空气，揉成光滑的面团，搓成均匀长条，分割成大小均匀的小坯，并搓圆。松软劲道，美... 阅20 转1 评0 公众公开 18-05-17 06:16 |
川式面条的灵魂-臊子｜多款风味川味面臊制作技法大公开！以红烧牛肉面臊为例，它是先把牛肉切成大丁后，放入熟菜油锅里加姜片、葱节和料酒煸至水分将干且亮油时，下入八角、山柰、桂皮、香叶、草果、小茴香等香料炒出香味，再放入花椒和郫县豆瓣炒香出色，然后掺入鲜汤烧沸，打去浮沫后，转小火烧至牛肉熟时，下入竹笋节，并调入盐、料酒、味精... 阅18 转1 评0 公众公开 18-05-11 12:45 |
10种馒头的做法配方，给多少钱都不换，学会了，开馒头铺肯定火。再次把油和面团揉匀，得到光滑的面团，放到温暖处发酵一个半小时到两个小时，视具体温度而定。待面团再次膨胀一倍时，蒸锅放足量水，把馒头胚放入锅中，盖上锅盖，中火蒸20-25分钟。再揉十分钟，把面团搓成长条，切成小面团。将紫薯和面粉揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好静置，直到... 阅16 转1 评0 公众公开 18-05-07 12:48 |
面粉（低、中、高筋）、淀粉、生粉、玉米淀粉、太白粉、糯米粉等一系列“粉类”的不同之处在哪？说道这些粉类大部分其实都是我们生活中可以接触到的，面粉中的高筋粉、中筋粉、低筋粉其实只是针对面团的筋性所区分的，简单点低筋粉一用来制作蛋糕、曲奇比较合适，也可以制作一些中式面点如桃酥，粤点中也喜欢用低筋粉做一些包点，吃起来口感更... 阅11 转0 评0 公众公开 18-05-06 11:37 |
面粉（低、中、高筋）、淀粉、生粉、玉米淀粉、太白粉、糯米粉等一系列“粉类”的不同之处在哪？低筋面粉蛋白质含量在8％以下，筋度低，延展性弱，弹性弱，适合做糕点，饼干等面食。生粉大陆用的生粉叫马铃薯粉，香港用的生粉是玉米粉，台湾用的生粉是太白粉。淀粉是各种淀粉类的统称，包括绿豆淀粉，土豆淀粉，红薯淀粉等。 阅16 转0 评0 公众公开 18-05-06 11:36 |
面粉（低、中、高筋）、淀粉、生粉、玉米淀粉、太白粉、糯米粉等一系列“粉类”的不同之处在哪？小麦粉，就是用小麦磨出来的粉，就是我们通常说的面粉，小麦粉分为高筋粉，中筋粉，和低筋粉，他们是我们厨房中比较常用的。澄面 又称小麦淀粉，是一种无筋的面粉，将面粉用水漂洗过后，其中粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，将水沉淀，晒干之... 阅22 转0 评0 公众公开 18-05-06 11:35 |
中国那么大，哪里的面最好吃？我自认为资深也是“面霸”，全国各地的面加上外国的面吃过不老少。我冒着被陕西人甘肃人山西人等等来自面王之乡朋友们火喷的风险，还是要鼓足勇气硬着头皮说一句，我吃过大江南北的面数不胜数，咂摸咂摸，最好吃的，吃了还想吃的，怎么吃也吃不够的，还是我大青岛的海鲜面。现在最常吃的海鲜面就是蛤蜊（gala）面... 阅33 转0 评0 公众公开 18-04-29 19:01 |
怎样做老酵母？老面的制作方法很多，各有各的方法。老面是做各种面食的基础、比如老面馒头、老面包子、老面油条、老面的酥点、老面的各种烧饼，今天来介绍我的方法，学完后，后面我会陆续更新用老面制作各种面食点心。1.将白酒、酵母用水化开，静止5分钟。做好的老肥可以用来做包子馒头，这是我做的效果怎么样？了解更多发面 包子产品技术，敬... 阅43 转0 评0 公众公开 18-04-22 20:40 |
