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炸带鱼时，不要直接下锅，大厨教你2个技巧，保证外酥里嫩味更鲜。带鱼富含蛋白质、脂肪、维生素A、不饱和脂肪酸以及多种矿物质成分，常食用带鱼可以降血压降血脂，预防一些心脑血管疾病。3、锅中倒入适量油加热，油温6成热时，下入带鱼煎炸至金黄。4、然后捞出控油，锅中油温再次升，把炸过的带鱼下锅复炸一遍即可。4、带鱼没有鱼鳞，但是身上... 阅101 转12 评0 公众公开 19-01-09 12:19 |
煮羊肉时，牢记这“2点”，羊肉软烂入味，不膻也不柴。今天给大家介绍的是红烧羊排，在北方羊肉经常的做法就是水煮羊肉，由于北方的羊肉肉质比较好，它们直接将羊排入锅，用清水熟出来的味道就特别好，是因为吃青草的羊长大的，所以不必放大料和花椒这些食材，吃饲料的样就逊色好几倍，因此更适合红烧的做法。3.炖羊排的水最好一次性放足，如果... 阅401 转8 评0 公众公开 18-11-21 14:54 |
准备材料：米饭、青豆、胡萝卜、咸蛋黄、鸡蛋、盐、生抽、白糖。一点剩饭、一勺拌饭酱简单炒制，拌饭酱独有的肉汁浸入饭中，同时激发出菌类的鲜味，霎那间鲜香四溢，光闻味口水就止不住往外冒！准备材料：米饭、拌饭酱、胡萝卜、蒜薹、盐。3、锅烧热放入少许油，加入米饭，四大勺牛肉酱进行翻炒。准备材料：米饭、牛肉、酸菜、鸡蛋、尖椒、洋葱... 阅35 转1 评0 公众公开 18-07-14 12:19 |
这四味香料是卤水中的四大天王，贯穿始末定味增香起决定性作用！接下来我们再来了解一下几味重要的香料的相关知识，桂皮、丁香、香茅草、草果，被称为香料增香“四大天王”，它们在卤水中组成“香味中轴线”，这又该如何理解呢？再说桂皮，桂皮的香味入口后先是释放出丝丝缕缕、略有略无的鲜甜味道，继而是浓重的辛辣味冲击味蕾，在卤水中散发... 阅19 转0 评0 公众公开 18-03-03 18:59 |
40年酱牛肉师傅，教你5个技巧，附配方。3、切牛肉都觉得是很简单的步骤机劣贞圾芒西扬圾有尘，但其实也是有一定的讲究的邪匠地西匠邪压有扣机，在切牛肉的时候一定要先找好牛肉的纹路执执划耳协灰尘巩邪芝，然后刀垂直于牛肉的纹路纵向切耳芒扣匠考再式贞刑劣，切成3cm左右大小为最佳匠光圾达扫芝邪式托此， 切的时候一定要记住不要顺着纹路切... 阅84 转1 评0 公众公开 18-01-19 08:48 |
金针菇100克，韧豆腐半块 ，干木耳5朵，水发香菇5-6朵， 黄花菜15只，鸡蛋1个，醋45ml（30+15），生抽20ml，盐3克， 糖1/2茶匙（3克），白胡椒2克，玉米淀粉2大勺（加入50ml清水混合成水淀粉）香油1/2小匙。金针菇洗净劈开备用。4、锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟。挑选香菇时，最好买菌盖上... 阅23 转0 评0 公众公开 17-12-16 12:19 |
一元钱的豆腐搭鸡蛋，味道似海鲜，九十岁厨师教的，不学亏大了。想起了我们楼上的老顽童说过，鸡蛋是很优质的蛋白质，用豆腐炒鸡蛋就不错，虽上不了台面，可味道极好。孩子爹边吃边说：“真鲜，真鲜！”豆腐与鸡蛋，互相借味，优势互补，成菜味道极为惊艳。【豆腐炒鸡蛋】材料：嫩豆腐200克，鸡蛋4个，薄皮青椒2个。转一转，将豆腐切碎，成豆腐... 阅6 转0 评0 公众公开 17-12-06 09:50 |
