| 共 88 篇文章 |
|
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。这种馒头做法是:3、蒸馒头时，人们习惯于把锅里的水烧开后再放馒头，这样，馒头急剧受热，外部先热，容易使馒头夹生。(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水... 阅1 转自临海——... 公众公开 23-11-24 13:24 |
一般用发酵粉来做馒头，馒头组织会有较多气孔，较为蓬松有弹性一些，而老面馒头则组织结构更密实，整齐，可以整层或整条揭开。老面馒头需要用“面肥”发酵，而非发酵粉，所以发酵所需时间会较长，所以暖和＼不干燥的天儿最适合来做老面馒头啦～～～～ 一起来做～ １.“面肥”放干净容器里２.用温水化开，静置１０分钟３.用化好的面肥浆和面... 阅1 转自梧桐引凤... 公众公开 23-10-11 19:13 |
怎样蒸馒头好吃——发面、蒸馒头技巧。（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸。6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。做馒头的方法很多.选面粉也很关键.不能选择筋度太高的面粉,比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头.3、蒸馒头时，人们习... 阅1 转自百味书屋a... 公众公开 23-10-11 19:12 |
雁北的糕。雁北的糕有多筋道？炸糕用的油是大同产的胡麻油，金灿灿的油炸糕端上餐桌，心情好，胃口就好，有人能吃十几个。雁北民间还流传着这样一些俚语“不吃油糕，不沾油手”，意思是不管闲事；在雁北，吃油糕一般只拌盘凉菜，有了肉则只吃素糕，再有钱的人也不会既吃肉又吃油糕，这几乎是雁北人共有的“潜规则”。昔日在雁北民间有个不好的... 阅41 转0 评0 公众公开 22-12-04 15:37 |
无论炖什么肉，牢记这2句口诀 Loading…众所周知，羊肉膻、牛肉老、猪肉柴、鱼肉腥，鸡肉鸭头带有土腥味！冷焯重的意思是对于腥膻味较重的肉类，例如：猪肉、羊肉、牛肉，或者是蹄子、下水等，冷水下锅进行焯水！热焯轻的意思是对于腥膻味较轻的肉类，例如：鸡肉、鸭肉等，此类的肉沸水下锅，加入适量的葱姜一起焯水，便可以很好的去除肉中腥膻... 阅7 转0 评0 公众公开 22-04-22 05:34 |
“四君子”青糕 | 你值得一试的 ''明''时美味。还记得每年的清明时节，艾草正嫩，母亲总会采摘一些回家，用开水焯过切碎后混入米粉（粘、糥米粉）中做成艾草粑粑，有甜的，也有咸的，各种口味我都特别喜欢吃，那纯朴的清香啊，至今难忘。比如改良的艾草粑粑，不用白米和白糖。新鲜艾草适量。淡淡艾香， 丝丝枣甜，加上'... 阅55 转0 评0 公众公开 22-03-24 09:17 |
三月三吃豌豆黄，从泡豆开始教你做，入口细腻绵甜不怕外卖有猫腻。豌豆黄是北京传统小吃，它色泽浅黄，口感细腻香甜、入口即化、清凉爽口。据说，一天慈禧正坐在北海静心斋歇凉，忽听大街上传来敲打铜锣声和吆喝声，心里纳闷，忙问是干什么的，当值太监回禀是卖豌豆黄、芸豆卷的。来人见了老佛爷急忙跪下，并双手捧着芸豆卷、豌豆黄，敬请老佛... 阅19 转0 评0 公众公开 22-03-21 19:44 |
老酵面做馒头很好吃，放碱面是关键，按这个比例，个个又白又暄软！用老面发酵做馒头，放碱是没有一定比例的。做老面馒头加碱要以发面的状况来决定，而加碱没有一定的比例。使用老面的多少，气温、和面水温度是发好面、用好碱的三个重要因素。老面也叫酵头，面肥、面引子等，作用类似于酵母粉，是上次做馒头时留下一小块，细心保存，下次蒸馒头... 阅1 转自知无涯兮... 公众公开 22-03-15 15:29 |
阅6 转0 评0 公众公开 22-03-14 22:04 |
