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红烧狮子头的做法。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳，己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，十分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。肉馅巧贮存 1.熟油隔离法：肉馅如一时不用，可将其盛在碗里，... 阅16 转0 评0 公众公开 18-04-16 12:37 |
椒麻口条的做法。猪舌头，别名：口条、招财。新鲜猪舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。异常的猪舌头呈红色或紫红色，表面粗糙，有出血点，有溃烂斑或肿块，或在猪舌根有猪囊虫寄生。由于猪舌头含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。4.锅内放油，烧热，爆香花椒、蒜、香葱、辣椒段，倒入猪舌片、盐、酱... 阅123 转0 评0 公众公开 18-04-16 11:53 |
适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者，老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用；猪腰2个；1.西芹洗净切片；5.猪腰从侧面一切为二，去掉内白，用刀先横切三刀，再斜切五刀，切断成凤尾形；6.锅内放油，烧热，放入姜片、葱末、蒜末、酒、猪腰花，快速炒至八成熟，倒入小碗内；7.洗净锅，烧热下油，放入西芹、红椒炒至断生，加入猪腰，调入盐、味精、白糖翻炒... 阅18 转0 评0 公众公开 18-04-16 11:53 |
火爆腰花的做法。川菜中有一种菜的系列叫“火爆系列”，例如“火爆腰花”，“火爆 肚头”，“火爆黄喉”等，用哔剥作响的的大火，猛油爆炒出来的菜生鲜油亮，看着食欲大增，吃起来脆蹦蹦地爽口。猪腰2个；竹笋25克；2.竹笋、胡萝卜去皮，洗净、切片。4.锅内放油，烧热，爆香葱末、姜末，放入竹笋片、胡萝卜和香菇炒香，加入猪腰翻炒均匀，加酒... 阅21 转0 评0 公众公开 18-04-16 11:52 |
酒香腰子的做法。猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。猪腰子，味甘、咸，性平。略能补肾气，利水，作用缓和，“方药所用，借其引导而已。”（李时珍）可作为食疗辅助之品。1.猪腰从侧面一切为二，去掉内白，洗净，切成细条，放... 阅33 转0 评0 公众公开 18-04-16 11:52 |
熘肝尖的做法。熘肝尖，菜肴，由新鲜的肝一叶、黑木耳、黄花菜、青椒、葱姜蒜、生抽、黄酒、白糖、淀粉、盐、醋等烹饪而成。猪肝是常见的补血食物之一。胡萝卜中的β-胡萝卜素，在人体内维生素A缺乏时，可以转变为维生素A。2.辣椒、胡萝卜洗净切片；4.锅内留底油，下辣椒、胡萝卜、猪肝，放入酱油、盐、料酒、味精、白糖炒匀，用水淀粉勾芡即可... 阅37 转0 评0 公众公开 18-04-16 11:52 |
东坡肘子的做法。东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。据传东坡肘子其实并非苏东坡之功，而是其妻子王弗的妙作。一次，王弗在炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好，顿时乐坏了东坡。苏东坡向有美食家之名，不仅自己反复炮制，还向亲友大力推广，于是，东坡肘子也... 阅22 转0 评0 公众公开 18-04-16 11:51 |
香辣猪蹄的做法。猪蹄1对；1.将猪蹄洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起；6.将猪蹄剖开成十字形，放入汤锅中，加清水至完全淹没猪蹄；8.锅内放油，烧热，加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入猪蹄，翻炒，加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒匀即可。烹饪猪蹄的小窍门 加醋煮猪蹄法：煮猪蹄时，如加入适量的醋，不仅能促使骨头中的胶质... 阅22 转0 评0 公众公开 18-04-16 11:51 |
豉椒蒸腊肉的做法。腊肉是湖北、四川、湖南、江西、贵州、陕西的特产，已有几千年的历史。据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他；加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。1.用热水将腊肉洗净，蒸约1小时，取出切厚片，排入碗内；5.锅内倒油烧热，爆香豆豉、红辣椒和香葱，加... 阅38 转0 评0 公众公开 18-04-16 11:51 |
芥蓝炒腊肉的做法。腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%；不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%！100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。3.腊肉洗净放沸水中稍煮片刻捞出，斜切成片；4.锅内放油，烧热，倒入芥蓝、辣椒和腊肉翻炒至出香味，放盐、糖、... 阅43 转0 评0 公众公开 18-04-16 11:50 |
