熘肝尖的做法

熘肝尖的做法
熘肝尖，菜肴，由新鲜的肝一叶、黑木耳、黄花菜、青椒、葱姜蒜、生抽、黄酒、白糖、淀粉、盐、醋等烹饪而成。猪肝是常见的补血食物之一。它含有丰富的铁、锌、硒、叶酸、烟酸和维生素A、B2、B6等营养素，还可提供血红素铁（每100克猪肝中其含量高达22.6 毫克）和促进铁吸收的半胱氨酸。 　　胡萝卜中的β-胡萝卜素，在人体内维生素A缺乏时，可以转变为维生素A。胡萝卜素还可清除自由基，抗氧化作用强，具有促进机体正常生长发育、防止呼吸道感染等功效，又能保护眼睛、稳定视力、治疗干眼症，对于增强人体免疫力、提高机体抵抗力非常有益，对学生尤为适宜。
【菜谱材料】：	猪肝250克； 　青辣椒1个； 　胡萝卜1个； 　淀粉适量；
【调料】：	食用油500克（实耗30克）； 　酱油1大匙； 　料酒1/2大匙； 　精盐1/3小匙； 　白糖1小匙； 　味精1/2小匙；
【制作方法】：	1.将猪肝洗净切片； 　2.辣椒、胡萝卜洗净切片； 　3.锅内放油，烧热，下猪肝滑熟后捞出； 　4.锅内留底油，下辣椒、胡萝卜、猪肝，放入酱油、盐、料酒、味精、白糖炒匀，用水淀粉勾芡即可。
【菜谱特点】：	咸鲜可口，味美下酒。
【制作要点】：	熘炒肝片的速度要快，火要大，否则会影响肝片的嫩度和口感。