| 共 5 篇文章 |
|
肠粉酱汁秘方。肠粉本身淡而无味，精髓在于最后淋上的酱汁，带出肠粉本身的鲜美。我们在这里介绍一下普通肠粉酱汁的做法。把葱和蒜切碎成葱花蒜粒，再开镬爆香葱花和蒜碎，然后加入酱油和鱼露；这里要说一下酱油，酱油有生抽和老抽之分。因此传统的肠粉店的肠粉吃起来带着一点鲜甜的味道。但肠粉酱汁配方的配方一般都是不传之秘，像老西关拉肠... 阅17168 转41 评0 公众公开 15-03-14 21:52 |
肠粉酱汁的做法。肠粉酱汁的做法？肠粉的配料，如果没配料，就是很有特色的广东斋肠粉，主要是品尝肠粉的嫩和滑。其他的肠粉的配料，以潮汕肠粉的配料最多，包括猪肉或牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒等。1.酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙2.辣... 阅34 转自牧恒 公众公开 15-03-14 21:45 |
茶叶蛋的做法。做法：鸡蛋洗净放入锅中（最好是土制的火锅），放入水（没过鸡蛋），加入全部的材料，盖上盖，水开以后煮大约5分钟，之后，用汤勺将鸡蛋敲出裂缝（便于汤中的味道浸入）。2.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时... 阅9 转自未了伽蓝 公众公开 15-03-14 21:42 |
茶叶蛋的做法1.常温下的蛋，在煮的过程当中才不会产生破壳的现象。4.鸡蛋煮的时间是我经过很多年煮蛋试验的，很可靠。5.因为煮的蛋有30粒，不可能一粒粒去敲，况且蛋又很烫，用这种摇的方法真的是省了不少的事。有了适当的裂痕，煮出来的鸡蛋才会有味道。6.鸡蛋再次煮的时间，时间也不能太久，否则影响到鸡蛋的口感，变得太硬而不好吃。 阅43 转0 评0 公众公开 15-03-14 21:36 |
肠粉米浆的正宗做法：米浆配方的秘诀就在于肠粉米浆的配方中水的比例是成败的关键！广东肠粉有两个流派，分别是布拉肠粉和手拉肠粉，所以相应的肠粉米浆的配方就会有不同。以前硼砂的使用也是一门学问，尤其多见用于手拉肠粉的米浆配方中，因为硼砂可以使肠粉更加滑，但硼砂是国家明令禁止的食品添加剂，本站绝对反对在肠粉添加。最后加入清水... 阅104 转0 评0 公众公开 15-03-14 21:25 |
