• 贡献

  • 关注

  • 访问

个人简介:

 
共 243 篇文章
显示摘要每页显示  条
大厨教你10种配料秘方和9种制作秘籍,快收藏。今天,小编就为你分享10种比较有代表性的凉菜调味汁制作方法,还有一些凉菜加工秘籍,学会你就能成为凉菜大师,做出任何凉菜了。1勺盐、半勺糖、2勺醋、2勺辣椒油、2勺生抽、1勺香油、1勺花椒油。糖醋汁一般用于拌制蔬菜,比如糖醋藕片、糖醋萝卜等等。1、加糖醋的凉拌菜不能放味精鸡粉,因为糖醋...
秘制凉拌菜配方·.
鱼香汁、宫保汁、香辣汁、红烧汁、糖醋汁怎么调?红醋500g,糖600g,葱、姜、蒜各25g,酱油250g,盐5g,水淀粉50g、水300g,油75g,热油50g,白芝麻适量。做法:将锅放在火上,倒入50g油烧热,下葱姜末煸炒一下,待香味透出后,加入适量水、约75g白糖、约50g醋及20g左右酱油,烧开后用水淀粉勾芡,然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上(先对成碗汁...
卤水中必须要了解这8种香料的作用和用量,能帮您提升卤菜口味。学会卤菜的第一步,就是了解各种香料的作用,曾经我为大家讲解了60-70种香料的作用和用量,今天我将继续为大家讲解必须要了解的8种香料的作用和用量,学会了如何使用,可以帮您提升卤菜的口味。除了增香,还可以除臭解异,由于丁香的香味十分浓郁,所以在使用时,不宜大量添加,否...
十三香不用出去买,告诉你调料比例和详细步骤,卫生健康还省钱。在我们做肉内美食的时候,有时候总喜欢加一些十三香,十三香主要用于肉类食物的去腥提香,另外,包子,饺子料、小龙虾料等也可以加一些。十三香我们做菜放的时候多,但是,十三香究竟是哪十三香,这个十三香名字又是怎么来的呢?十三香的详细制作和步骤告诉你,以后不用出去买了,...
中餐50种香辛料特点与作用,是个厨师都要懂。而在这“中国味道”当中,除了油、盐、酱、醋、葱、姜、蒜以外,香辛料也起到了画龙点睛的作用。3.有芳香性的香料,如月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆、肉豆蔻等。那么这些香辛料在中餐里,都各自有什么作用呢?中餐香辛料特点与用途。作为调味料,可去异味,增香辛,香味十足,做卤菜必备。气...
3.红油豆瓣蘸碟  原料:  红油豆瓣酱50克、刀口鲜椒末25克、精盐2克、酱油、花椒油各1克、白糖5克、芝麻油3克、小葱15克、菜籽油50克  制法:  红油豆瓣酱剁细,菜籽油放入锅内烧热,下入红油豆瓣炒香,加入刀口辣椒末,白糖,精盐,味精,舀入碗内,加花椒油、酱油、芝麻油调匀,最后放小葱即成。6.烧辣椒蘸碟  原料:  青尖椒50...
六十多个餐饮小吃配方:麻辣羊蹄,油条,酱牛肉,烤肉,卤水等·.
价值千金的绝密小吃配方,不看就是你的损失!
2004年拜师逍遥镇学得胡辣汤技术,发出来,当时花了一万·.
帮助 | 留言交流 | 联系我们 | 服务条款 | 下载网文摘手 | 下载手机客户端
北京六智信息技术股份有限公司 Copyright© 2005-2020 360doc.com , All Rights Reserved
京ICP证090625号 京ICP备05038915号 京网文[2016]6433-853号 京公网安备11010502030377号
返回
顶部