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关于他
| 共 30 篇文章 |
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原料：猪里脊肉250克、青菜200克、郫县豆瓣50克、料酒25克、淀粉20克、盐2克、鸡精少许、小干辣椒6个、花椒20粒、葱适量、高汤400克、植物油大约100克、酱油3克、糖少许、蒜4瓣、姜5克。第二步：热锅凉油，看到油热了把尖椒丝倒入锅中，翻炒至尖椒丝表面有琥珀色，再把香干丝也放到锅里翻炒， 然后放酱油、料酒翻炒，再放醋、白糖、看到炒菜锅... 阅27 转0 评0 公众公开 18-10-13 23:04 |
自制《腌黄瓜》《腌萝卜》《腌豆角》《糖酱洋葱》《东北酸菜》【制法】：黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条，在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。【制法】：将萝卜去缨蒂、根须，用水洗净，改切成小块，放入盆中，撒上盐拌匀，腌约一星期后，去掉腌水，拌上姜粉、五香粉、辣椒粉和哑，取坛一只，将... 阅3 转0 评0 公众公开 18-09-24 22:17 |
热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒炒出八角的香味儿后，依次加入蒜、姜、葱把调料炒出香味儿，加入料酒和酱油，再倒入清水加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱用刀在鱼身上划几刀，这样炖的时候容易入味儿放入鱼大火烧开，中火炖至30分钟后加盐调味儿，大火再炖10分钟即可得莫利炖鱼。鱼什么鱼都可以；准备炖鱼汤汁使用煎... 阅2 转0 评0 公众公开 18-09-09 04:28 |
40年大厨：烧“红烧肉”的7个窍门，不懂你的红烧肉白做了。一个烧菜40年的大厨告诉你：烧“红烧肉”的7个窍门，不懂你的红烧肉白做了。炒红烧肉之前，最好先煸炒一下再炖，而且煸炒的时候不要放太多的油，把肉的油分煸炒出来，这样烧出来的红烧肉才会肥而不腻，大厨都是这样做的，所以饭店里烧出来的红烧肉格外香。烧红烧肉的这7个窍门，不懂你... 阅1 转0 评0 公众公开 18-09-07 17:41 |
加入牛肉块中大火翻炒。洋葱已经化做泥状，土豆胡萝卜酥烂缺不散架，牛肉外包裹了土豆沙，口感绵而不腻，所以我叫这道菜为---沙沙炖牛肉。牛肉切块，炒锅烧开水把牛肉块放入焯水，待牛肉变色捞出。牛肉切块，过水，撇去浮沫捞出牛肉用水冲净，另换一锅水（最好用砂锅），放入葱、姜、料酒、老抽，水开后放入牛肉小火炖一个半小时，放入适量冰糖... 阅15 转0 评0 公众公开 18-08-28 23:50 |
28款凉菜秘制酱汁配方，别忘记分享给大家呀。红油海椒30克（或红油100克），花椒粉20克，红酱油30克（如老抽需加水稀释），精盐30克，味精20克（碾粉），白糖30克，料酒50克，姜末20克，小麻油等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。2、红油味汁。可调制成味汁浇淋凉菜，也可直接拌入卤牛肉片，夫妻肺片等凉菜中。此配方可直接浇入切好的凉菜中... 阅1 转0 评0 公众公开 18-08-10 23:23 |
食盐、生抽&老抽、醋、料酒&白酒、甜面酱、豆瓣酱、豆豉、番茄酱&番茄沙司、芝麻酱、沙拉酱、白糖、冰糖、红糖、辣椒、麻椒、花椒、八角、香叶、桂皮、黑胡椒&白胡椒、孜然、小茴香、五香粉、咖喱、豆腐乳、剁椒、泡椒、淀粉、味精、鸡精、蚝油等46种调料的科学用法，玩转这些瓶瓶罐罐，烹饪一点不难！3、醋。醋的75种妙用。制... 阅4 转0 评0 公众公开 18-07-31 23:10 |
因此，以葱调味，要视菜肴的具体情况、葱的品种合理用葱。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。烹制菜肴，在出勺之前往往要滴点香油，加些香菜、葱末、姜未、胡椒粉，或在菜肴装盘后撒椒盐、油烹姜丝等，即是运用这些具有挥发性香味原料或调... 阅6 转0 评0 公众公开 18-07-11 17:15 |
