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羊肉腥味怎么去除 16个方法教你巧除羊肉膻味。那羊肉腥味怎么去除呢?下面16个方法教你巧除羊肉膻味。羊肉腥味怎么去除：用清水漂洗，沥干后用白酒搅拌捏挤，每500克羊肉加50克白酒，再漂洗3遍，用开水烫一烫，这样烹调的羊肉不会再有腥味和膻味了。炒羊肉时，将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，连续3～5次，羊肉腥味即可去除，且香脆可口。将羊肉用... 阅290 转1 评0 公众公开 18-12-30 16:09 |
附：羊肉去除膻味的最佳方法大全！羊肉怎么做去除膻味？首先，羊肉的膻味与羊的品种也就是食材本身密切相关，比如绵羊的膻味要比山羊的膻味要大的多。按每1kg羊肉放5g绿豆的比例，煮沸10分钟后，捞出羊肉将水和绿豆一起倒出，可以有效去除羊肉膻味。把羊肉切成小块，放冷水水没过羊肉，再加入醋，开火待水烧开以后就可以捞出羊肉了，再进行烹制... 阅74 转2 评0 公众公开 18-12-30 16:05 |
掌握了这些去膻气的辛香料，你的牛羊肉汤才好喝（上篇）之前我们介绍了去除鱼腥味的辛香料，今天我们来介绍几种能很好的去除牛羊膻气的辛香料，常见的主要有：良姜、白芷、草寇、草果、香茅草、山奈、枳壳、千里香、百里香、木香、砂仁、鼠尾草、迷迭香、当归、薄荷、桂枝。气辛香，辛辣刺鼻，味甘、辛。作调味料，可去异味，增香辛。如果是干... 阅59 转1 评0 公众公开 18-12-30 15:59 |
据说这是因为隆昌羊肉汤选用当地的山羊，羊肉品质决定了汤的膻味小。隆昌羊肉汤在蘸碟上用的是油酥豆瓣酱碟，与川内简阳羊肉汤的干辣椒面碟、威远羊肉汤的小米椒碟和成都羊肉汤的腐乳鲜椒味碟都不一样。2.其次，隆昌羊肉汤在制作上没有爆炒 （不同于简阳羊肉汤），而是将客人所点的羊肉和羊杂放入漏勺，再放入熬汤的大锅里，用翻滚的热汤烫一会... 阅53 转0 评0 公众公开 18-12-27 18:20 |
为了使熬出的羊汤浓白稠香，吊汤时加入提前炒好的羊脑料，既增白又添香，羊脑料的大致加工方法为:先将羊脑去膜洗净，汆水后捞出沥干，羊油切成碎块，下入锅中中小火炼制，待羊油炼化一半时，下葱段，姜片煸香，然后下入汆过水的羊脑，翻炒至3-5分钟至水汽散尽，盛出装入盒内，自然晾凉，凝固即成羊脑料，第二天吊汤时，挖出一勺直接下入桶中，... 阅38 转0 评0 公众公开 18-12-13 20:53 |
把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水用清水将羊肉清洗干净后切成小块在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了羊肉汤（汤鲜味美不膻气）山药羊肉汤... 阅18 转0 评0 公众公开 18-09-29 22:55 |
羊汤三步祛膻，四大制作秘籍，香料如何搭配不会影响汤的本味？而在制作上更有一番讲究——要选用本地大耳羊羊肉精工细作，并经过大锅慢炖、单锅小炒等程序加工而成。”而简阳“赖氏羊肉汤”的老板赖天春也说：“要做好简阳羊肉汤，首先在于选好原材料，其次在于炖羊肉汤时的经验把握。”记者在经过采访相关专业人士，并详细观察生产和制作过程... 阅13 转0 评0 公众公开 18-08-18 22:11 |
2、羊肉、羊头、羊蹄、羊骨、羊肚、猪棒骨、羊肠、羊舌、羊肺、羊心等入清水中浸漂10个小时以上，换水4次，一定要去净血污。5、羊骨、羊肉、鲫鱼（用纱布包好）、羊头、猪棒骨、羊蹄、羊肠、羊肚、羊舌、羊肺、羊心分别入高汤桶中，加入大葱、香料、老姜、料酒，倒入清水淹没，再开大火烧开，撇去上面的浮沫，转中火煮至羊肉、羊杂熟软（先熟软... 阅36 转1 评0 公众公开 18-08-11 22:08 |
2、锅内放入清水25千克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水1000克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在羊汤出锅前的20分钟放入），再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟... 阅1 转自靓丽人生... 公众公开 18-05-06 07:42 |
