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后来发现本地也有酱油，像沈阳三富酱油、鞍山远东酱油，有时候买酱料就顺便买了本地的酱油。比如炖肉用黑酱油，吃面煎蛋用淡酱油，烤肉寿司用塔玛利酱油，还有只用小麦酿造的四郎，受众不大。龟甲万酱油。比如绵阳清香园牵头制定的地方标准《地理标志产品 中坝口蘑酱油》，还有合江县先市酱油传统工艺研究学会牵头制定的，《地理标志产品 先市... 阅70 转0 评0 公众公开 22-10-04 10:41 |
掌握“放盐时机”和“放盐动机”，做菜就算入门了。厨房里有句老话，叫“好厨子一把盐”。好厨子会放盐，能把握最佳的放盐时机；好厨子会用盐，能把盐灵活运用；好厨子懂盐，知道盐能在各种场合发挥什么作用。和面的时候，加一点盐，面条更筋道，老话说的好嘛，“盐是面的骨”。而水分，又是维持食材味道和口感的重要因素，所以何时放盐就成了... 阅6 转0 评0 公众公开 21-12-01 02:21 |
这种菜品成熟后加小料的方式也是炝锅的一种，叫做“倒炝锅”比之炝锅香味保持更完整，后面有一节会展开说。炝锅用的小料葱姜蒜到底怎么选取，并不是每道菜都需要同时请出它们三位，怎么根据菜品选择炝锅小料，咱们从葱姜蒜的差别说起。炝锅用几成油温？蒜蓉油麦菜这类菜，出锅前放蒜末也是倒炝锅的方法。炝锅的目的是让油脂作为载体，承载小料... 阅85 转0 评0 公众公开 21-02-20 21:56 |
被古希腊用来炼油打仗的橄榄，被中国用作养生，还雕出了“核舟”我国的橄榄只有清香。青橄榄嗅来清香，味道则有些苦涩，直接吃我是不大能消受的，当地的朋友也能理解，便改而喝橄榄汁，窗外雨滴打在青石板上叮咚作响，冰镇的橄榄汁在福州的霏霏雨丝中，便是不可磨灭的印象。这天忽然发现网上除了卖福建橄榄汁的，还有卖云南橄榄汁的，即所谓“... 阅247 转0 评0 公众公开 20-05-28 13:13 |
第五步：待鸡翅表面微黄时，把葱姜蒜放入锅中煸炒出香味，再把香菇放入锅中煸炒均匀，然后依次放入1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油，半勺糖、少许盐调味，再次翻炒均匀即可关火。第四步：锅中倒入少许油，油热后把牛肉块放入锅中，小火煸炒至牛肉微微发黄，然后放入1勺老抽，继续煸炒至牛肉上色。第四步：锅中倒入适量的油烧热，然后把鸡肉放入锅中... 阅62 转3 评0 公众公开 20-02-04 16:57 |
中国人吃盐很厉害。绝大部分人并不会直接吃盐，菜品的用盐多寡能反映一地的口味咸淡，那么中国哪里的吃法像“打死了卖盐的”？一种方法是将盐与其他香料、食材相混合，制成香料盐，比如花椒盐、蒜盐、橘皮盐、松露盐等，常用作调味使用。最常见的误解是：玫瑰盐、竹盐等高品质盐，含有几十种微量元素，所以更有营养，更加健康。过去盐是最神圣... 阅1 转自Karl 公众公开 19-06-01 15:53 |
为什么中餐盐几乎只有一种，而西餐里的盐却红、黑、绿、蓝，什么都有？什么低钠盐、未加碘盐、竹盐、泡菜盐、炖煮盐、腌制盐、椒盐、蒜香盐、姜香盐、鸡汁盐等等，经常搞的人一头雾水。各种颜色的盐和盐刨。另外需要单独介绍的一种收尾盐，是一种纯粹的盐——盐之花（ flower of salt，法语：Fleur de sel ）。盐湖已有4000多年的采盐历史，所... 阅1 转自真友书屋 公众公开 19-06-01 15:38 |
做红烧肉的关键并非炒糖色，这一步做对，才能肥而不腻，酥而不烂。红烧肉是一道著名的家常菜肴，以肥瘦相间的五花肉为主要食材，加以糖、老抽、料酒等调料烹饪而成。3.锅中倒入少许食用油，放入焯过水的五花肉，翻炒至五花肉表面微微焦黄，并且炒出五花肉中的油脂，五花肉盛出备用，将炒出的油倒出（这一步很关键，炒出五花肉中的油脂，做出来... 阅22 转1 评0 公众公开 17-10-28 09:16 |
臊子面的做法大全【图】MuteCurrent Time 0:00/Duration Time 0:00Loaded: 0%Progress: 0%Stream TypeLIVERemaining Time -0:00.captions off, selectedCaptions.Text Color Transparency Background Color Transparency Window Color Transparency Font Size Text Edge Style Font Family 臊子面。然后放入豆瓣酱、辣... 阅64 转1 评0 公众公开 17-08-25 21:27 |
就算用冷水冲蜂蜜，一样没营养。他们用不同温度的水去冲蜂蜜，然后测量蜂蜜的“酶值”，发现高温的水会让酶值大大降低，最后得出结论“冲蜂蜜不能用65度以上的水，否则会降低营养价值”。蜂蜜中主要的酶有五种：淀粉酶、蔗糖酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶和酸性磷酸脂酶。但是，蜂蜜中的淀粉酶含量会受到各种因素的影响，有的蜂蜜天然酶值就高... 阅170 转5 评0 公众公开 15-08-20 06:16 |
