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老外写的《上海小笼包索引》今年5月，这位美国人Chris又探访了21家店，写了一份《上海小笼包索引2.0版》，新版增加了Chris在每家店的感受，大厨出身的Chris，Chris决定从上海特色的小笼包开始下手。上海人说的“皮儿薄、馅儿大、汤多、肉鲜”。写成了《上海小笼包索引1.0》，完成了《上海小笼包索引2.0》。Chris的《上海小笼包索引》发表后，但... 阅1203 转8 评0 公众公开 21-03-04 18:47 |
甜食，承载着一代又一代上海人的美食记忆。单一的豆浆，加点糖口感马上就变得不一样！儿时记忆里，那句“卖梨膏糖咧”是很多人的情怀，是糖也是药，传承了百年，早就成了上海人独有的一门手艺。以前光明冰砖只要几毛钱，承载了很多上海人的情怀，别看它方方正正一大块，但是只有吃过的人，才明白其中的滋味，奶油的香甜，柔滑的口感，藏着一整... 阅136 转0 评0 公众公开 20-10-02 07:13 |
光明邨日销100斤的酱牛肉，卤遍天下牛腱子。忙一次就能偷得几日闲的，就属今日这道酱牛肉。照常来说，酱牛肉都是人们到熟食店按分量打包回家吃的东西。光是在一楼的外卖窗口，酱牛肉一天的销量就要达到100斤有余！窗口的小手一进一出，即便酱牛肉垒得像金字塔般，见底也是眨眼间的事儿。毕竟是光明邨忍痛给出的家常版酱牛肉方子！牛腱肉重新下... 阅136 转1 评0 公众公开 20-08-02 07:00 |
材料：猪肉、油菜心、油面筋、大葱、生姜、黄酒、淀粉、生抽、盐、糖做法：1、油菜心切除根部，洗净叶片根部的泥沙，香菇去蒂切成四瓣，冬笋切成梳子片。材料：猪肉、油菜、胡萝卜、淀粉、葱、姜、胡椒粉、酱油做法：1、葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。黄鱼1条约500克、猪肉丁50克、料酒、味精、精盐、葱段、葱末、姜片、姜末、蒜... 阅185 转1 评0 公众公开 20-03-07 03:34 |
4年糕团。条头糕、金团、双酿团、芝麻糕都是传统的上海糕点，现在很难再吃到正宗的了，在这家糕团店都可以买到。“双酿”是说一个团子里包两种馅料，两层糯米皮，中间夹豆沙，芯子包黑洋酥，豆沙和黑芝麻同团，味道妙不可言。青团主要有艾叶和糯米粉制作成，蒸熟出笼的青团色泽鲜绿，香气扑鼻，是本地清明节最有特色的节令食品。上海赤豆糕除了... 阅72 转1 评0 公众公开 20-02-25 12:44 |
“吃讲茶”与“茶花女”——细数老上海茶馆那些事。那时节的茶馆，既有中国传统风格的老茶馆，也有中西合璧南北兼容的，如乐声悠扬的音乐茶室、后来居上的广式茶馆，当然还有西洋风情小资情调的，比如外国人开设的沙利文、DD’S等（也喝下午茶嘛），并不能一概而论。1938年，上海举办过一次茶馆评比，共选出25家上海最受欢迎的茶馆，其中绝大部... 阅276 转1 评0 公众公开 20-02-23 05:02 |
苏州人大概不会把自己家乡的月饼称之为“苏式月饼”，广东人也不会把自己家乡的月饼称之为“广式月饼”。由于杏花楼的月饼与苏州的月饼不一样，是用半醒的发面为皮，烘烤制作，上海人就把杏花楼月饼叫作“广式月饼”。20世纪下半叶，老大房在苏式月饼的基础上进行改良，使酥皮不易碎裂，馅心改为鲜肉咸馅，多吃不腻，号称“鲜肉月饼”，老大房... 阅49 转0 评0 公众公开 19-10-02 15:27 |
