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| 共 12 篇文章 |
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四川羊肉汤超全解析 简阳羊肉汤。四川羊肉汤超全解析 合江羊肉汤。隆昌羊肉汤在蘸碟上用的是油酥豆瓣酱碟，与川内简阳羊肉汤的干辣椒面碟、威远羊肉汤的小米椒碟和成都羊肉汤的腐乳鲜椒味碟都不一样。2.其次，隆昌羊肉汤在制作上没有爆炒 （不同于简阳羊肉汤），而是将客人所点的羊肉和羊杂放入漏勺，再放入熬汤的大锅里，用翻滚的热汤烫一会... 阅43 转2 评0 公众公开 18-12-24 14:25 |
2、锅内注入大量清水烧沸，手提鸡头将鸡放入沸水中快速焯烫3-4秒，将鸡迅速提起，接着放入冰水中浸泡约1分钟，再次手提鸡头，将鸡放入沸水中快速焯烫3-4秒，同样是捞出用冰水浸泡。1、美国大凤爪500克洗净，加入葱段10克，姜片、料酒各5克腌制2小时，放入冷水锅中（放麦芽糖、白醋各5克，可防止皮煮烂）焯煮，捞出冲去污沫，放入冰水中，捞出沥... 阅26 转1 评0 公众公开 18-12-23 20:24 |
锅内入胡麻油100克烧热，下入花椒10克、八角2个炒香，放入羊羔肉，加红葱段、姜片、蒜片各20克，线椒50克煸香，放十三香8克，花椒粉、八角粉各5克翻炒均匀，加东古一品鲜8克、粗辣椒面30克、细辣椒面50克，烹陈醋5克，加羊汤没过羊肉，加适量的盐调味，大火烧开，小火炖40—50分钟至八成熟。3.锅留底油烧热，下入小米辣、红葱末炒香，倒入羊肉... 阅63 转2 评0 公众公开 18-12-23 20:18 |
先将1只羊的羊骨头全部放入自制泥缸内垫底，倒入清水125千克，再放入羊肉和羊杂，大火烧开，持续大火加热约1小时（每隔十几分钟翻动一次羊肉和羊杂），此时羊肉和羊杂已经成熟，将羊肉和羊杂取出，切成片，羊骨头继续放入汤内，改微火加热。跟滕州羊肉汤、单县羊肉汤不同，熬制羊汤时将羊肉和羊骨先放入锅内加水煮制，待羊肉煮熟后捞出，再放入... 阅197 转3 评0 公众公开 18-12-23 20:17 |
羊蝎子火锅怎么做？做法 1.取羊的脊椎骨25千克剁成大块，用流动水冲漂2-3小时（如果用清水浸泡，至少要泡4-5小时，且每小时要换一次水），放入冷水锅内，大火烧开，边加热边撇血沫，直至撇净血沫后捞出脊椎骨，清洗干净。三是炒料时，色拉油的用量一定要多，一来足量的油脂可以给火锅增加香味，二来吃完羊蝎子后还要涮素菜，足量的油脂可以让... 阅29 转1 评0 公众公开 18-12-23 19:57 |
2.锅留底油烧热，放入葱段、姜片、干辣椒节、白芷、小茴香、花椒、草果、桂皮小火炒香，然后放入羊肉块煸干水分，调入郫县豆瓣酱、香辣酱炒香。2.锅留底油烧热，下入葱段、姜片、干红椒节、花椒、良姜、小茴香、草果、白芷、桂皮小火炒香，然后放入羊蝎子块煸干水分，调入郫县豆瓣酱、香辣酱、辣妹子酱，炒出红油时，烹入料酒，掺入清水，调入... 阅49 转4 评0 公众公开 18-10-14 09:00 |
成品金黄油亮，外皮焦黄发脆的秘诀原来是...烤好以后，全羊金黄油亮，外皮焦黄发脆，内部肉质绵软鲜嫩，口感香辣适口。放养黑山羊1只（约15千克）、熟芝麻50克、环保木炭1500克、自制烧烤汁400毫升、农家菜油300毫升、自制红油辣椒调味料400克、葱花、辣椒面各适量。其间要不时往全羊表面刷匀农家菜油，等到羊肉内外成熟且入味时，用利剪将羊肉... 阅168 转2 评0 公众公开 18-10-01 22:42 |
你问我答丨红汤羊蝎子火锅怎么做？做法 1.取羊的脊椎骨25千克剁成大块，用流动水冲漂2-3小时（如果用清水浸泡，至少要泡4-5小时，且每小时要换一次水），放入冷水锅内，大火烧开，边加热边撇血沫，直至撇净血沫后捞出脊椎骨，清洗干净。三是炒料时，色拉油的用量一定要多，一来足量的油脂可以给火锅增加香味，二来吃完羊蝎子后还要涮素菜，足... 阅35 转2 评0 公众公开 18-09-30 13:56 |
西北小吃夹板肉：黄、红蛋皮夹羊肉，抹层面糊好粘住！清汤小吃是宁夏非常有名的美味，又名烩夹板肉，大到各大酒店、宾馆，小到街边小餐馆，在很多地方都有卖的。不过，在制作这款小吃前，必须先学学怎么做夹板肉。调制肉馅时，不同的餐厅会有不同的选择，如果是清真餐厅，全部选用羊肉，非清真餐厅会掺杂猪肉制作，猪肉与羊肉的比例可以是3斤羊... 阅425 转10 评0 公众公开 18-09-22 20:59 |
你问我答丨红汤羊蝎子火锅怎么做？做法 1.取羊的脊椎骨25千克剁成大块，用流动水冲漂2-3小时（如果用清水浸泡，至少要泡4-5小时，且每小时要换一次水），放入冷水锅内，大火烧开，边加热边撇血沫，直至撇净血沫后捞出脊椎骨，清洗干净。三是炒料时，色拉油的用量一定要多，一来足量的油脂可以给火锅增加香味，二来吃完羊蝎子后还要涮素菜，足... 阅30 转2 评0 公众公开 18-09-22 14:30 |
