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辣卤海鲜数字化配方。汤桶上火烧着开锅一个小时关火，料焖制一个小时汤进行过滤，捞出里面的杂质，炒锅加色拉油1000g，小火烧热倒以上大料炸5分钟，出香捞出，晾透装入调料包一个放入汤桶，在把红油豆瓣酱倒入炒香，在加入干辣椒和花椒倒入炸香料的油里进行炒作出香味把油和炒好的辣椒花椒倒入卤汤上火烧着30分钟海鲜辣卤汁可以正常使用即。 阅1 转自阿铎1 公众公开 20-03-24 21:57 |
附史上最全辣卤小海鲜食材卤制时间。今天淮黑十八卤直接上干货，来说一说夏天里卤货最火的一个系列：麻辣海鲜卤，关于海鲜卤其实和其他味型在操作上有诸多不同，而这款卤水看起来简单，但如果操作细节未掌握好，即使拥有的是顶好的配方，也激发不出应有的效果。而如果卤制时间过了，会出现口感变老，肉质缩水，甚至连嚼都嚼不动的情况，所以海... 阅38 转1 评0 公众公开 20-03-24 20:51 |
做鸭货为主打的休闲型卤味店，通常口感上分为酱香、润香、糯香等类型，而随着市场的变化，特别是年轻人口味的变化，最近出现了干香有嚼劲的口感，有一点需要注意，有些人茫目的认为只要是新东西就一定是最好的，其实口感无所谓优劣，关键是你的目标顾客是哪一类人，比如你的主要顾客群体是中老年顾客，鸭货口感当然是五香软糯最适合他们，今天... 阅453 转2 评0 公众公开 20-03-24 20:47 |
老师傅收藏30年的海鲜辣卤配方，收藏学习！这是一位老师傅收藏30年的海鲜辣卤配方，赶紧收藏！谨记收藏！ 阅1 转自上海三叔公 公众公开 19-07-02 12:35 |
辣卤小海鲜数字化配方，想吃辣卤海鲜有它就够了，万分珍贵！ 阅1 转自秋李qiuLi 公众公开 19-07-02 12:34 |
