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茄子和豆腐是黄金搭档，一煎一焖比肉香，少油更健康，家人超爱导语：茄子和它是黄金搭档，一煎一焖，吃着比肉香，少油健康家人爱。1、茄子事先放入淡盐水中浸泡，既能防止氧化发黑，还能让茄子吸足水，然后再用手挤干，这样便破坏了茄子海绵状的组织，这样的茄子下锅便不会吸油太多，吃着更健康； 阅40 转1 评0 公众公开 20-08-20 11:45 |
木耳烧茄子。食材：木耳、茄子、辣椒酱、姜蒜、青椒、香菜、盐、生抽、蚝油、淀粉。1、木耳提前泡发，为避免影响口感将硬根切掉，茄子切成滚刀块，然后上面均匀的裹一层淀粉。3、先在锅中放油，将茄子炸至金黄捞出沥油，或者平底锅中放少许油，将茄子下锅煎一下.4、锅中留油，油热后先放入姜蒜炒香，接着放入茄子和木耳煸炒。 阅83 转2 评0 公众公开 20-05-04 16:50 |
饭店大厨：茄子不吸油不发黑，有诀窍。关于吸油和发黑，只需简单的一步就能解决，盆中加水，加勺盐，放入茄子，用盐水浸泡5分钟，这样就能很好地防止茄子氧化发黑了，我之前也不知道炒茄子需要浸泡，这个诀窍也是一位做饭店大厨的朋友告诉我的，真的很实用。茄子炒软后，加适量盐、蚝油翻炒均匀，关火盛出，一盘香喷喷的家常炒茄子就做好了，五... 阅16 转1 评0 公众公开 20-03-11 16:42 |
