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飘香鸡（附复合飘香料粉料配方），快收藏。复合飘香料粉料配方：（3）步骤二中调好的香料粉抹在光鸡(鸭)上，腌渍24小时以上。只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会... 阅43 转5 评0 公众公开 20-02-28 11:06 |
详解五香卤水常见18种食材卤制时间表。生猪头卤制前如何做预处理？接下来给大家分享一些常见的五香卤的食材卤制时间表，要知道卤制时间太长则肉质过烂、出成率也低，卤制时间短又会不能熟透和入味，所以同一锅卤水可以卤制不同的食材，但卤制时间却要做到心中有数，避免口感不佳：1、猪头肉：卤制35分钟，浸泡1小时。 阅26 转0 评0 公众公开 20-02-14 20:08 |
看完这个 你的辣卤做对了嘛？辣卤中卤油的量要占卤水总量的30%左右，换句话说就是100斤卤水，卤油要有30斤的量，为什么卤油要这么多？因为卤好的食材还要用卤油浸泡，这是辣卤味道麻辣厚重、骨髓浸油的关键。因为辣卤中卤油量很大，卤水散热慢，糖色会在卤水中继续焦化、氧化，导致卤水发黑。做过辣卤的朋友都知道，花椒的香味很容易挥发，做好... 阅51 转1 评0 公众公开 19-12-30 07:11 |
告诉您从“小白”到“达人”的5步修炼。别再花钱买别人配方了！可你往往会忽略一个问题，这配方价值多少和您有关系吗？比如说我开店需要一个优秀的卤肉配方，那就去找一些这方面的资料，例如说找10个同类的配方，把它汇总起来看，让这一门技术在你头脑里更立体化。通过第3步的提炼之后，实际上，你已经有能力自己做一个初步的配方了，经过一些... 阅48 转0 评0 公众公开 19-12-14 04:23 |
