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（2）将盐4克，料酒5克，辣椒粉10克，白酒2克，排骨酱、蜂蜜各3克，葱、姜、蒜末共15克，酱肉护色剂、柱侯酱、益鲜素各5克，蚝油、八角粉各3克，味精、五香粉各4克，桂皮粉、胡椒粉各2克，鹰栗粉10克，百里香6克拌匀，将鸡翅中放入酱料中腌制24小时即可。8种绝密烧烤粉、烧烤酱大曝光。调料：秘制烧烤酱、2号秘制烧烤粉、葱油各5克，辣椒粉、盐... 阅767 转127 评0 公众公开 15-10-03 00:35 |
3.将猪蹄放入高压锅内，倒入清水3千克、料酒200克，放入生姜、葱段各100克，八角30克，花椒、红曲米各20克，桂皮15克，盐50克，盖上盖子，大火加热至上气，改小火压半个小时，捞出晾干水分。2.不锈钢桶里倒入清水10千克，放入八角、老姜各50克，辣椒段200克，桂皮30克，香叶15克，生抽酱油100克，孜然30克，大火烧开，放入羊蹄小火煮40分钟，关... 阅638 转57 评0 公众公开 15-09-13 13:01 |
正宗烤肉的制作方法与诀窍。*烤肉酱。配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。（5）、排骨类：所有动物排骨都按以下配方调制：5公斤鲜排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30... 阅458 转39 评0 公众公开 15-09-03 22:17 |
烤鱼腌料，烤鱼油，烤鱼汁，烤鱼料，五香油，药料粉配制。腌料1600克，烤鱼油400克，烤鱼汁500克，烤鱼料300克，五香油2300克，药料粉140克。烤鱼汁配方：烤鱼料配方：把腌渍好的鱼铺于专用烤鱼夹上，夹好后放在木炭烤鱼炉上，每两三分钟翻动一次，使其受热均匀。当鱼身的水分稍干时，刷第一次烤鱼油，大约1分钟后再刷一次烤鱼油，继续烤，再刷... 阅361 转56 评0 公众公开 15-08-29 10:57 |
【秘籍】羊肉烧烤里的大学问，你懂得多少？“烤羊肉串得用红柳钎”，之所以千百年来在新疆流传，是因为做为一种盐碱地植物，红柳枝干带有淡淡的咸味，炭火炙烤时，咸味和其植物油脂沁入肉中，使肉串更为鲜美。分为高火区和低火区。肉与肉之间紧密相连，0距离的目的是减少肉块与炭火的触热面积，锁住水分。烤肉时滴出的油脂能让炭火的烟气笼在肉... 阅277 转26 评0 公众公开 15-08-29 10:20 |
1、 黑胡椒烧烤酱 材料 黑胡椒烧烤酱3大匙，蚝油、橄榄油各一大匙，糖一小匙，洋葱末、蒜末少许。2、香橙烧烤酱 材料 柳橙汁3大匙，烧烤酱、柳橙果酱各2大匙，蒜末少许。8、咖哩烧烤酱 材料 烤肉酱3大匙，咖哩粉、酱油各1大匙，蒜末、洋葱末少许。9、蒜味烧烤酱 材料 烤肉酱3大匙。口味评鉴：肋排烧烤酱特别适合用在... 阅229 转32 评0 公众公开 15-08-27 21:06 |
招牌菜|香茅草烤罗非鱼。主料：罗非鱼1条。调料：烤鱼香料10克，香茅草根5克，辣椒面、红油各适量。制法：将罗非鱼治净，入烤箱以上火300℃、下火280℃烤制17分钟～20分钟，取出，加烤鱼香料、香茅草根，刷红油，撒辣椒面，继续烤2分钟至表皮发红微黄，装盘即可。招牌原因：刚出炉的烤鱼香味四溢，隐约可闻到香茅草的清甜味道，特别勾人食欲。 阅177 转8 评0 公众公开 15-08-09 22:45 |
价值万元的三种烤鱼配方大公开 价值万元的三种烤鱼配方大公开 先介绍一下烤鱼的制作方法。锅内放入熟猪油、炼香的鸡油各50克，小火熬香后下入葱段、姜片、蒜片各10克中火炒香，捞出料渣，放入阳江豆豉、永川豆豉、干辣椒段各50克，大蒜蓉30克，中火炒出豆豉香味，倒入骨头汤1500克，大火烧开，用蒸鱼豉油、生抽各20克，鸡粉、味精各10克... 阅223 转37 评0 公众公开 15-08-06 10:52 |
五香烤猪蹄五香烤猪蹄。主料：猪蹄(适量)1、猪蹄洗净后，用清水泡1个小时，沸水中倒少量的白酒，将猪蹄倒入焯烫。2、焯好的猪蹄，再次洗净备用。3、锅里放适量的油，放入花椒、八角、香叶、桂皮、草果、小茴香和冰糖，小火慢慢炸出香味，冰糖熔化。4、倒入猪蹄，再放入姜片和大葱断，翻炒。5、待猪蹄表面微黄，再放入调味翻炒。6、倒入没过猪蹄... 阅123 转20 评0 公众公开 15-08-05 16:14 |
风情石盘烤鱼（附秘制辣酱炒制方法）（2）将色拉油烧至七成热离火，倒入盛鱼的盆中，将鱼浸炸5分钟至熟捞出．放入烧热并垫有洋葱丝的石盘内。批量制作时由于一次炸制鱼的数量较多（一般一次炸3到4条）．不容易炸透、炸均匀，所以大批出菜时，一般都是先把几条鱼入七成热的油锅里，中火炸约2分钟，至鱼外表发黄捞出（要用高油温炸否则鱼的表皮容... 阅75 转12 评0 公众公开 15-08-02 12:06 |
